俺的女处作～～小笼包？？小包子？俺也不知道怎么说了`

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yuangao 发表于 2011-11-23 19:58
蒸的时候火太大啦~~~~蒸的时候要中火
蒸好之后关火先不要打开盖，就那样放着10分钟之后再打开，皮才不会缩 ...

蒸后之后不要捂时间长！捂的时间长短跟皮是否变硬一点关系都没有。正好之后马上开锅或者捂个2，3分钟等热得蒸汽下去之后开锅都可以！

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还有一点，发面之前，揉面的时候一定要揉到时候，不能偷懒，面要柔的光，揉得时间长才能产生面筋。口感才会好，发得也会好！

mmseesea

感觉面似乎没有完全发起来。
下次妹妹发5个小时左右。冬天我一般都把和面的盆包在被子里，看面团胖胖的再蒸。
包好的包子，要二次发酵一下，放半个小时以上，不要直接包好了就蒸。
凉水的时候就把包子放好。
除了出气孔，锅盖一定不要漏气，如果有漏气，用毛巾什么的围起来。
刚蒸好的包子，不要关火就拿出来，稍微闷一会儿，就会白白胖胖出锅了。

yuangao

l_l 发表于 2011-11-24 10:47
蒸后之后不要捂时间长！捂的时间长短跟皮是否变硬一点关系都没有。正好之后马上开锅或者捂个2，3分钟等热 ...

马上开锅的话皮会马上就缩下去，不信你下次还这样试试

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yuangao 发表于 2011-11-24 10:52
马上开锅的话皮会马上就缩下去，不信你下次还这样试试

你用的是酵母吗？我前天蒸的包子，面发的挺成功的，我都是马上开锅。

是个错误

小笼包，看着不错，
包子饺子用强力粉

Yutyママ

我要是不鼓励你
你生气吗[.AAFBA65.][.AAFBA65.]

77yaya

Yutyママ 发表于 2011-11-24 11:48
我要是不鼓励你
你生气吗

不生气～～～～～
等你作给俺吃～～～～～[.134D2.]

姜湖畔

如果是小笼包的话，做的相当不错呀

77yaya

姜湖畔 发表于 2011-11-24 14:09
如果是小笼包的话，做的相当不错呀

不好意思 是发了面的包包～～～[.E36A8.]