一直都想试做一下辣白菜，终于实现啦O(∩_∩)O~
材料：大白菜、萝卜
配料：苹果、梨、韭菜、葱、蒜、姜、白芝麻、胡萝卜
调料：精盐、白糖、辣椒粉、鸡精、鱼露
做法 ：1 先将白菜洗干净。
2 在一个盆里，倒入凉水（量以能刚好淹没白菜为准），再加入盐搅匀（尝一下，有咸味即可）。
3 把白菜依次放入盐水里面侵透，捞出待用。
4 在每片叶子之间涂抹盐，以根茎部分为主，叶子只需要少量盐带过就可以了。
5 将涂好盐的白菜摆在盆里。
6 倒入之前泡白菜的盐水，白萝卜切小块也在这个时候倒进去，一起腌制8小时。
7 白菜腌好后用水冲洗至白菜微咸，捞出来沥干备用。
8 现在开始准备配料。将苹果、梨、姜、蒜都切成小碎块然后和胡萝卜丝、白芝麻、白糖、鸡精、鱼露、盐，一起放入大碗里面（如果想很粘稠，就在这时放入糯米浆）。
9 再放入韭菜段和葱段搅拌，最后放入辣椒粉，继续搅拌均匀。
10 开始用调好的辣椒酱涂抹白菜了，要逐片涂抹，还是以根茎部分为主，涂好之后将白菜从外卷一下，摆在保鲜盒里放好，敞开盒子半天，然后封上盒子，放入冰箱继续发酵，一天之后就可以开始食用啦。
自我总结：
因为我做菜从来不放鸡精、味霸什么的，这个认为可以免。
鱼露、糯米浆是什么？没用过也不知道去哪里买，没有放。
家里没有梨、胡萝卜，挤了一点柠檬汁。
下手不够狠，感觉配料里，盐和糖放少了，味道稍微有点不足。
上图吧，制作过程
[复制链接]
显IP卡
狗仔卡
发表于 2011-10-24 00:01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2011-10-24 00:05:07
