失败成这样没想到!!呼叫MASARO!!

sunfenfen · 发表于 2011-10-17 12:33:56

ougann 发表于 2011-10-17 12:31
油没弄干净

你看生猪皮的相片,好象没油呀,就剩猪皮呀

欧南 · 发表于 2011-10-17 12:38:38

做肉皮冻好像一点油都不能有吧，我姥姥说皮冻有油的话，吃了会拉肚子，我也不知道是真是假

sunfenfen · 发表于 2011-10-17 12:40:56

欧南发表于 2011-10-17 12:38
做肉皮冻好像一点油都不能有吧，我姥姥说皮冻有油的话，吃了会拉肚子，我也不知道是真是假 ...

是,感鲎不能吃,全是油,要不炒菜吃

viphunglau · 发表于 2011-10-17 12:42:22

sunfenfen 发表于 2011-10-17 12:33
第一次我也过水的呀,否则多脏呀,凡是肉我每次都过水的,然后也是重放冷水煮的,也是一个多小时,但不知为何 ...

慢火熬煮，时不搅搅下不要给糊底了，煮到猪皮觉得透明不显白色了才冷却，冷却的时候就不能搅了，冷了后再放冰箱。。。以前我在潮州菜馆的厨房里做猪脚冻这么做的

sunfenfen · 发表于 2011-10-17 12:53:53

viphunglau 发表于 2011-10-17 12:42
慢火熬煮，时不搅搅下不要给糊底了，煮到猪皮觉得透明不显白色了才冷却，冷却的时候就不能搅了，冷了后再 ...

好好象煮不了透明呀,肉已经很烂了.

雨季不再来。 · 发表于 2011-10-17 12:59:29

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糖糖IH · 发表于 2011-10-17 13:05:59

小火一点点煮，最主要的是皮里面的油要用刀刮干净的，一手抻着一手拿刀按在菜板上剔，皮外面要用刀刮刮，干净

sunfenfen · 发表于 2011-10-17 13:10:36

糖糖IH 发表于 2011-10-17 13:05
小火一点点煮，最主要的是皮里面的油要用刀刮干净的，一手抻着一手拿刀按在菜板上剔，皮外面要用刀刮刮，干 ...

刮干净后我想知道猪皮有多薄?

糖糖IH · 发表于 2011-10-17 13:14:07

sunfenfen 发表于 2011-10-17 13:10
刮干净后我想知道猪皮有多薄?

挺薄了，里面油掉了后你能看到上上一个小点小点的，那样油就是掉了

sunfenfen · 发表于 2011-10-17 13:15:06

糖糖IH 发表于 2011-10-17 13:14
挺薄了，里面油掉了后你能看到上上一个小点小点的，那样油就是掉了

天呢,要切成都样?那手都会切到的,很危险呀

这得化多少功夫呀

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雨季不再来。雨季不再来。当前离线日志好友卖家信用买家信用注册时间 2011-9-20 在线时间小时显IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2011-10-17 12:59:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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