请教，饺子达人！！求解，昨晚的饺子！（附成品图一枚）

豆瓣儿 · 发表于 2011-10-3 14:05:54

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本帖最后由豆瓣儿于 2011-10-3 14:07 编辑

昨晚做的饺子，味道挺好，但是饺子馅儿，没抱团儿{s:1:003}
很奇怪，感觉方法跟从前没啥区别。

馅儿：韭菜，猪肉馅儿，大虾，一点儿木耳（这个头一次放）
调料：橄榄油，比从前放的多一点点

不知道问题出在哪儿了

我刚开始怀疑是因为木耳，但是可能吗？因为从前听说过放木耳的啊{s:1:004}

姐妹们看出问题没？？

先放个照片

梦梦船 · 发表于 2011-10-3 14:07:10

不懂。。。我觉得吧~~加个鸡蛋应该就能抱团了~~

豆瓣儿 · 发表于 2011-10-3 14:08:33

梦梦船发表于 2011-10-3 14:07
不懂。。。我觉得吧~~加个鸡蛋应该就能抱团了~~

刚开始就合计做个不带鸡蛋的，肉三鲜，结果杯具了

老鼠职业杀手 · 发表于 2011-10-3 14:08:38

很好吃的样子，

第一是不是肉少
第二是不是搅拌得不够，要把肉搅拌得黏糊糊得，我都是用一次性得手套抓

scarborrow · 发表于 2011-10-3 14:09:02

同楼上，加个鸡蛋。。。
其实和馅的时候，如果馅是粘粘的就对了，煮出来就会抱成团了，不抱团可能是太干了，加个鸡蛋会好很多

豆瓣儿 · 发表于 2011-10-3 14:09:57

老鼠职业杀手发表于 2011-10-3 14:08
很好吃的样子，

第一是不是肉少

肉2盒，量上应该够了啊，俺每次也是用手套抓抓弄得粘粘的

豆瓣儿 · 发表于 2011-10-3 14:10:38

scarborrow 发表于 2011-10-3 14:09
同楼上，加个鸡蛋。。。
其实和馅的时候，如果馅是粘粘的就对了，煮出来就会抱成团了，不抱团可能是太干了 ...

收到，下次我再加个鸡蛋，再试试

reyi · 发表于 2011-10-3 14:12:11

先把肉放油搅拌好了以后放一会，然后在放菜就能成团。

老鼠职业杀手 · 发表于 2011-10-3 14:12:42

豆瓣儿发表于 2011-10-3 14:09
肉2盒，量上应该够了啊，俺每次也是用手套抓抓弄得粘粘的

蔬菜块太大？

我也想吃饺子，周末在朋友家吃的饺子，看了这贴还想吃，今天回家包饺子，
前提是我儿子允许得前提下

江江 · 发表于 2011-10-3 14:13:46

豆瓣儿发表于 2011-10-3 14:09
肉2盒，量上应该够了啊，俺每次也是用手套抓抓弄得粘粘的

油的量不够，

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