ＤＩＹ冰皮月饼（芋艿味）

琉璃の水镜

冰皮月饼（芋艿馅）
冰皮材料　标准版
糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、玉米油20g、糕粉适量、做手粉用、防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）开水160g
注：我自己没有玉米油．直接用色拉油代替 同样的没有糖分，直接用等量白糖代替
　　糯米粉日文もち粉　粘米粉是　上新粉
　　澄面又叫做小麦淀粉　　我自己国内带来的．日本不怎么有卖，如果没有饿话　可以用普通淀粉代替试下．效果不明



首先把糯米粉，粘米粉，澄粉放锅中炒熟。中火翻炒，稍微有些黄就可以了。可以直接尝下味道，没有生粉味道就好了
然后把炒好的粉类和糖，油混合。然后倒入160g的开水。用筷子搅拌。等到面团没那么烫的时候，用手揉成光滑的面团。推荐带一次性手套。不然会比较沾手。

有兴趣的人可以用胡萝卜汁，南瓜，抹茶粉等，合成各种颜色的冰皮面。下图中我用了食用色素。。。

面团好了后，放冰箱静置10分钟以上。记得盖好保鲜膜，防止干了。

芋艿馅料做法

芋艿洗净放开水中煮烂

拿筷子可以捅一下，轻松穿过说明足够了。之后捣成泥，如下图。个别部分可能还会有些小块。如果不介意这样的口感，放着也没关系。

中火，把芋艿泥加少许油和糖（按自己口味来加糖），不断翻炒。逐渐炒到芋艿泥偏干，可以揉成团就可以了。


准备完毕就可以开始做了

以上的冰皮面团一共可以做12个50g的小月饼。皮和馅的比例 我是按照1比1来算得。

把芋艿包进冰皮内。放入模具中，压制成形就可以了

完成后，放冰箱里放置几小时以上口感会更好
来张全家福




补充内容 (2013-8-29 22:55):
另外，注模的时候，先在模具里加点干粉，会比较好脱模

疙瘩汤

收藏了，太好看了
我要做没有色素的那种[.AAFBA65.]

luwen210

能人一大片啊，好看

dongxu0104

真行楼主。。。

琉璃の水镜

dongxu0104 发表于 2011-9-10 19:07
真行楼主。。。

过奖了嘿嘿，也是网上参照着做的

dongxu0104

琉璃の水镜 发表于 2011-9-10 19:28
过奖了嘿嘿，也是网上参照着做的

谦虚了你哈、、 这个真有难度哈、

bz4rbd1

真厉害，佩服的五体投地啊！！！
卖吗

琉璃の水镜

bz4rbd1 发表于 2011-9-10 21:14
真厉害，佩服的五体投地啊！！！
卖吗

＝　＝这东西让我卖　拿不出手啊　
你要是在大阪大国这里，我倒是可以送你几个

爱吃火锅的猪

太强悍了
模具是国内带过来的吗

bz4rbd1

琉璃の水镜 发表于 2011-9-10 21:28
＝　＝这东西让我卖　拿不出手啊　
你要是在大阪大国这里，我倒是可以送你几个 ...

谢谢，我住在高知县，以后有机会到大阪去的话找你要