凉皮可以用淀粉对水直接蒸吗？

rainywang0707 · 发表于 2011-7-21 08:58:21

smallpig(00) 发表于 2011-7-21 08:53
你做过吗？我做一次失败了，有什么要注意的地方吗？

前几天刚做的，我刚发过帖子
http://www.incnjp.com/thread-1604542-1-1.html
作法在九楼

68号爆头团 · 发表于 2011-7-21 10:18:15

http://www.incnjp.com/foru ... read&tid=832815 这个是嗨皮的做法、

http://www.incnjp.com/foru ... amp;authorid=176614 我做的凉皮

其实用锅蒸这部分可以换成微波炉微波

彩色鉛筆 · 发表于 2011-7-21 10:42:33

smallpig(00) 发表于 2011-7-21 08:51
米怎么做？

米的要求比较高了，要用专门的米，磨成浆。。。。一般很难实现，不过很好吃

smallpig(00) · 发表于 2011-7-21 12:43:11

rainywang0707 发表于 2011-7-21 08:58
前几天刚做的，我刚发过帖子
http://www.incnjp.com/thread-1604542-1-1.html
作法在九楼 ...

谢谢，很详细。不过三光是啥意思？

rainywang0707 · 发表于 2011-7-21 13:12:54

smallpig(00) 发表于 2011-7-21 12:43
谢谢，很详细。不过三光是啥意思？

就是把面团揉到
手上光，没面粉
盆里光，没面粉
面团光，光滑
哈哈

smallpig(00) · 发表于 2011-7-21 23:26:37

做出来了,哇咔咔

琉璃の水镜 · 发表于 2011-7-22 19:00:34

品种不一样吧。一个是土豆淀粉，一个是小麦淀粉。
除非你的淀粉糊是专门的淀粉，比如小麦淀粉绿豆淀粉，那么就可以做了。
我之前国内想买小麦淀粉，错买了绿豆淀粉。就是专门做那种一块块的凉粉的。

smallpig(00) · 发表于 2011-7-23 08:21:35

琉璃の水镜发表于 2011-7-22 19:00
品种不一样吧。一个是土豆淀粉，一个是小麦淀粉。
除非你的淀粉糊是专门的淀粉，比如小麦淀粉绿豆淀粉，那 ...

涼粉好象比涼皮好做噢

qiqicat · 发表于 2011-7-24 12:50:07

学习中，期望自己也能做

小强2011 · 发表于 2011-8-1 17:51:29

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[美食一刻] 凉皮可以用淀粉对水直接蒸吗？