前几天做的凉皮、葱油饼、奶酪肉酱焗意面

rainywang0707 · 发表于 2011-7-19 20:47:40

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好久好久没来美食了，给68亲捧场哈
天热了，不想做热菜{s:1:003}
于是做了个凉皮，第一次做，还不错，老公不爱吃辣，所以滴了2滴辣油意思一下
ms很多人会做，做法不用发了吧

这个是三连休的时候做的葱油饼
突然怀念起国内小区外面的葱油饼，5毛钱一块，哎呀，那个香阿

那个馋阿
自己上网搜了做法，试着做了一下

奶酪肉酱焗意面，这是上个月做的？weibo上一个mm那学来的，稍微麻烦点，不过很好吃，值得了

补充内容 (2011-7-20 22:17):
9楼更新了作法和凉粉，嘻嘻

rainywang0707 · 发表于 2011-7-19 20:48:18

自己沙发一下

无尽的梦 · 发表于 2011-7-19 22:32:02

葱油饼好好吃的样子啊

逗号 · 发表于 2011-7-19 23:48:16

葱油饼好好吃的样子啊

可怜小孩 · 发表于 2011-7-19 23:55:08

亲，太厉害啦，一看就超好吃~口水ing~

偶是大超人吖 · 发表于 2011-7-20 00:34:51

厉害，，都很好吃的样子呢。``

hahatongjule · 发表于 2011-7-20 14:43:42

看起来好好吃啊 [.D2E048.]

爱吃火锅的猪 · 发表于 2011-7-20 17:15:41

葱油饼感觉很酥脆啊，很好吃

rainywang0707 · 发表于 2011-7-20 18:01:23

本帖最后由 rainywang0707 于 2011-7-20 22:12 编辑

嘿嘿，谢谢68亲的加分阿，

葱油饼是挺香的，而且我中间刷的是猪油，讲一下做法哈

面粉加水揉成团，醒半个小时，然后揉成长条，切成一小个一小个的，再擀成长方形的小面皮，在面皮上刷葱油，这里再说下葱油的做法，就是把葱花用猪油爆一下，然后撒点椒盐，把葱油刷在面皮上，面皮用刀开井字形的口子，一层层叠好，擀开，弄成薄薄的，越薄越香阿，然后平地锅里放少许油，小火煎，煎到一面金黄再加点油，反过来煎另一面，两面都金黄就ok拉，凉一下切成小块，可以开动拉♪（ｖ＾＿＾）ｖ

凉皮的做法
美食很多达人都做过，呵呵，简单写一下做法吧
我用的中力面粉和强力面粉混合的，主要这2包都不多了，所以干脆混合起来做
平时的话，中力，强力都可以的
加水揉成面团，三光，醒一会

然后用个干净的容器，我是用的我家的汤锅，接水洗面，把面团在水里轻轻的揉捏，洗出的水放到另外一个大的容器里，我是倒进我们家高压锅里的，最后电饭锅内锅也用上了，因为要洗到面团变成面筋，洗出的水变清才行的

结束后，把洗好的面筋放小碗里放冰箱，面浆可以的话也放冰箱，天气热，放外面容易变味，静置一夜，其实心急的话，早上洗面，静置到下午也可以了

面浆就会分层，把上面的清水舀出来，也不要完全舀干净，要不然面浆太稠了，不好搅拌，然后搅拌均匀

准备一个平底薄底的金属盘子，我用的我做披萨和派的2个盘子，换着做比较方便

平底锅或者蒸锅放水烧开后，盘子上刷油，盘子里舀入面浆，薄薄的一层，铺满盘子就行

然后大火隔水蒸3~5分钟，等面浆变透明，用筷子轻轻触一下有Q感，不粘腻了，就小心的取出盘子，放在另外的冷水里冷却

这边继续用另外一个盘子重复刚才的步骤，蒸完第二张，第一张也冷的差不多了，轻轻一揭就出来了，在一面刷上油，那样重叠放置不会黏在一起

把之前放冰箱的面筋也蒸一下，大火15~20分钟，关火冷却后取出切小块，凉皮也切丝

全部蒸完后，准备调味料，酱油，醋，芝麻，豆芽（焯水），黄瓜丝，辣油，蒜泥，依个人口味添加哈！加入刚才切好的凉皮和面筋，搅拌均匀，开吃哈

新加一个今天中午刚做的凉粉哈，1楼过了6小时不能编辑了，放9楼这里吧

中间着急慌忙的，也没换个漂亮的盘子拍照，家里没有那种可以刨丝的工具，就切成块块了，不怎么好看，不过好吃，也简单
注意是凉粉不是凉皮哈，所以做法简单很多
前几天做凉皮，朋友以为我做的凉粉，后来她过来玩，才知道我们说的是两样呢
她说她经常做凉粉，于是教了我做法
淀粉一袋，我家里之前买过一袋もちとり粉，我以为是もち粉，还准备做汤圆来着，要做的时候才发现，这个跟淀粉似的，一直没用，今天拿来做凉粉了
淀粉跟水的比例是1：5，倒入平底锅，先搅拌均匀，然后开火慢慢煮，边煮边用勺子搅拌，淀粉会慢慢凝固，等变透明时就关火，倒入别的容器或者锅内，冷却，我是隔水冷却的，没什么温度的话，放冰箱里会快一点凝固，我冷了半个小时的样子已经完全凝固了，可以轻易取出，切片，拌上喜欢的调味料，哈，ok了，比凉皮简单多了

洪飛 · 发表于 2011-7-20 19:34:38

rainywang0707 发表于 2011-7-19 20:48
自己沙发一下

凉皮的做法是必须的

请赶快发出凉皮做法来流口水.gif

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[美食一刻] 前几天做的凉皮、葱油饼、奶酪肉酱焗意面

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