我家另类麻婆豆腐

丁丁车

你现在天天花心思做菜了？？？

点点涙

  

淡茶

茄子，怎么炒，才能又能熟又能保持紫色啊？我家等炒熟了，都发棕色了

小点儿

好有食欲，喜欢茄子

floracao

淡茶 发表于 2011-6-14 09:39
茄子，怎么炒，才能又能熟又能保持紫色啊？我家等炒熟了，都发棕色了 ...

方法就是---油！！！！茄子变成棕色，是因为被水闷了，人工放的水或者是茄子自身的水分。如果你放很多油去炒茄子，避免茄子水分出来，也能是漂亮漂亮的紫色
你看饭店里的茄子都是极其漂亮的紫色，因为中华料理讲究过油，任何菜都是放油锅里遄了以后才炒，既软烂也漂亮
不过自己家里真的很少这样做菜，一是费油，二是不健康。款待客人的时候偶尔做一做还成，平时我们还是吃棕色的吧

floracao

shieri 发表于 2011-6-14 09:30
确实那是人家富有，才会把油当菜汤喝

我觉得中国菜真的很油
我来日本以后已经很注意少放油，但每次做完饭，我还是恨不得马上闯进浴室去洗个澡再出来吃饭
你说家里怎么能油烟不大啊，打扫也麻烦啊

floracao

丁丁车 发表于 2011-6-13 23:47
你现在天天花心思做菜了？？？

没花心思在做菜上，菜每天都要做的嘛
把心思花在拍照片上了，做晚饭就拍照片，哈哈哈哈

floracao

Tigerbaby 发表于 2011-6-13 23:46
照片拍的很好，好专业。今天一人吃晚饭，外加宝宝的饭。偷懒就做了一个麻婆豆腐。其实就是肉末豆腐，不麻也 ...

不算专业，和偶的美食偶像比起来，差远了

メメ

floracao 发表于 2011-6-14 12:59
方法就是---油！！！！茄子变成棕色，是因为被水闷了，人工放的水或者是茄子自身的水分。如果你放很多油 ...

对了，茄子这道菜再详细说说。
我冰箱里正好有茄子，青椒和肉，准备今天做。