手作り シュークリーム（多图）

让茶壶飞

沐野 发表于 2011-5-7 19:11
等我考完 下周五做完 来个茶壶 姐 回报下情况 目前是所没有 你说的香精 不过没那个应该没什么关系的吧  ...

哦，那个没有的话，カスタードクリーム的清香会差一些。如果不介意的话，没有也行，而且你可以把カスタードクリーム换成生クリーム。

沐野

让茶壶飞 发表于 2011-5-7 21:58
哦，那个没有的话，カスタードクリーム的清香会差一些。如果不介意的话，没有也行，而且你可以把カスター ...

我打算换成香草 滴上几滴浓缩的香草 味道 估计也OK

让茶壶飞

沐野 发表于 2011-5-7 22:04
我打算换成香草 滴上几滴浓缩的香草 味道 估计也OK

我说的就是香草香精。。。。ベニラエッセンス。。。。

沐野

让茶壶飞 发表于 2011-5-7 22:07
我说的就是香草香精。。。。ベニラエッセンス。。。。

a a  啊 我没看到 是我错了

makiko8599

回复 让茶壶飞 的帖子

太好了遇到一个做泡芙的高手，我做了好几次了都不成功……前天刚做了一次，在向面团中加鸡蛋的时候我加了配方量的150%的蛋液最后面糊才达到正常的浓稠度，楼主能知道是为啥不？还有我看您往锅里加了面粉之后没再上火加热了，是忘写了还是确实不需要呢？我看了好多配方都是需要加热到锅底出现薄膜的啊~就这个薄膜我很苦手啊~不知道是不是我家锅太不粘了，我加热搅拌了好久都不出膜啊~

让茶壶飞

makiko8599 发表于 2011-5-8 00:14
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太好了遇到一个做泡芙的高手，我做了好几次了都不成功……前天刚做了一次，在向面团 ...

任何お菓子都有好多种配方和做法。

锅里的バター、水、砂糖、烧开之后就关火。然后加入面粉，加入面粉之后就搅拌，不再加热了！我看的配方是不用继续加热的版本。。。。。

你加入的蛋液量太多了。加入蛋液之后，你要不停的观察，如果面浆用木铲挑起来，能自然地垂下来成为倒三角形状的话，就不用再加入蛋液了。。。。。

makiko8599

让茶壶飞 发表于 2011-5-8 00:21
任何お菓子都有好多种配方和做法。

锅里的バター、水、砂糖、烧开之后就关火。然后加入面粉，加入面粉之 ...

是呀，就是到挑起面糊能垂成三角形的状态我一共加了配方量的150%~所以烤了10分钟的时候就已经膨的不像样了……等我买到鸡蛋试试MM的配方哈~

让茶壶飞

makiko8599 发表于 2011-5-8 00:44
是呀，就是到挑起面糊能垂成三角形的状态我一共加了配方量的150%~所以烤了10分钟的时候就已经膨的不像样 ...

会不会是在火上搅拌面粉的时间太长，所以水分蒸发了不少。导致最后要用鸡蛋来调整。。。。

makiko8599

让茶壶飞 发表于 2011-5-8 00:47
会不会是在火上搅拌面粉的时间太长，所以水分蒸发了不少。导致最后要用鸡蛋来调整。。。。 ...

啊，我也怀疑是这样呢~经过专家的鉴定我就更确定了~