手作り シュークリーム（多图）

让茶壶飞

斑竹：我在感闻版也发了，虽然不完全一样，但是内容差不多的。是不是一帖多发了？？？？那边已经给我加分了，我该怎么办？是不是要把这边的删了？？？？？？？？？？？？？？？？
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下午在家里做シュークリーム、因为老公说他想吃。。。。。。
一共做了18个，成本大概500日元。

先做了カスタードクリーム，放冰箱冷藏。然后要把冷藏的カスタードクリーム泡立する。
カスタードクリームのレシピ：
★材料：
卵黄5個
牛乳500ML
砂糖90G
薄力粉25G
コンスターチ25G
ベニラエッセンス：少々
バター30G

★作り方：
1。鸡蛋黄和糖混在一起搅拌，直到颜色发白，这个要搅很久，很累胳膊。。。。
2。往1里面加入面粉类（面粉类要提前过筛子），搅拌，直到均匀。
3。牛奶放入锅里加热，开了之后关火。加入ベニラエッセンス。
4。把牛奶倒入2里面，搅拌匀。然后放到火上，中小火，一边搅拌一般加热，直到变得粘稠。
5。从锅底向上冒泡的时候，关火。把バター加进去，利用余热溶化バター、搅拌均匀。
6。平摊到下面的这种盒子里面，盖上ラップ（防止表面变硬）冷却，冷了之后放到冰箱。
★使用的时候，从冰箱取出来，用泡だて器搅拌，这样カスタードクリーム就会变得柔软。。。。。



然后作外面的皮シュー的部分。做好了，挤到托盘里面。

★外皮的做法：
★材料：
バター：50G
水：125ML
糖：小さじ1/2
薄力粉：75G
盐：少々
卵：2個

★作り方：
（烤箱预热到190度 ）
1。バター、水，糖放进小锅（最好是18CM直径的小锅，锅底厚得比较好），烧开。关火。
2。关火后从灶台移开，往锅里加入面粉和盐（面粉和盐提前过筛子）。搅拌，直到面团成为一个很均匀的一个团，到最后面团一点都不粘锅。
3。鸡蛋提前搅拌均匀，把蛋液分4-5次加到锅里，每一次都搅拌匀。
4。最后把材料装到那种裱生クリーム用的三角袋子里，挤到托盘里面。（参考下图）
5。放入190度的烤箱烤20分钟，中间观察一下颜色，如果途中上色已经差不多的话，盖上锡纸。。。。


放入烤箱烤。


烤好了，就是这个样子。


然后把每个泡芙横着从中间切一刀，不要切断。把カスタードクリーム给挤到中间。


撒上粉砂糖。装盘。

下午茶开始了。

淡淡香水味

回复 让茶壶飞 的帖子

妹妹太有才了，一定是高手！这段时间我对自制面包和蛋糕很有兴趣，想买个烤箱自己做做，但现在入门真是一窍不通，请妹妹指导，这些材料都是在什么地方买的，做蛋糕的磨具也在什么地方买？你学的这些做法都有没有什么方便好学的链接给看看。烤箱买的话有要求吗？

让茶壶飞

淡淡香水味 发表于 2011-5-5 17:19
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妹妹太有才了，一定是高手！这段时间我对自制面包和蛋糕很有兴趣，想买个烤箱自己做 ...

材料都是在超市可以买到的。工具，要去aeon这种大的超市或者那种专门的店买。

烤箱的话，没有什么特殊要求。
你应该知道トースター和烤箱的区别。很多人把トースター当作烤箱来用，但是トースター内部受热不均匀，烤蛋糕的话要用烤箱。

淡淡香水味

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谢谢！还好我没有买トースター当烤箱来用，看来トースター只能做做面包，想学真正的蛋糕，还要买烤箱的！

让茶壶飞

淡淡香水味 发表于 2011-5-5 17:34
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谢谢！还好我没有买トースター当烤箱来用，看来トースター只能做做面包，想学真正的 ...

トースター烤烤主食面包，お餅的话，还行。。。。。。。

无尽的梦

饿死我了

让茶壶飞

无尽的梦 发表于 2011-5-5 22:29
饿死我了

你就会这一句吗？

pokercard

我也挺想买烤箱的(既可以烤面包也可以烤蛋糕的那种),但是不知道哪种既便宜又实用呢?
楼主能不能给个推荐?谢谢!

merrywu

为什么我就做不出这么好吃的东西呢?

让茶壶飞

pokercard 发表于 2011-5-5 23:28
我也挺想买烤箱的(既可以烤面包也可以烤蛋糕的那种),但是不知道哪种既便宜又实用呢?
楼主能不能给个推荐? ...

我家的大概6年前买的，容积大概24L，当时是3万左右。我觉得已经很够用了。我买的这个现在已经不生产了，其实买这个东西，关键指标无非就是容积和功能。我觉得容积至少也要24L，最大功率1000w的比较好。我找了几个相似的，你们看看。

现在市面上的功能全的要7，8万。便宜的1万多点的也有。我看了一下，3万左右的基本上都不错。

http://www.yodobashi.com/ec/product/100000001001245526/index.html

http://www.yodobashi.com/ec/product/100000001001249850/index.html