按照大家教的方法试做了生煎包~上照片了！

茉莉飘香 · 发表于 2011-4-26 18:06:31

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本帖最后由茉莉飘香于 2011-5-5 11:37 编辑

第一次做，加了肉冻可汤汁还不太多，和的面团也有点偏湿，所有立体感差了一点。不过美味香鲜

美味しかった。
谢谢大家！

让茶壶飞 · 发表于 2011-4-26 18:36:32

感闻版 U-YO 发过一个帖子教怎么做的

Mave · 发表于 2011-4-26 18:36:45

高难度~~顶起

让茶壶飞 · 发表于 2011-4-26 19:38:10

http://www.incnjp.com/foru ... 6887-highlight.html

你参考这里

茉莉飘香 · 发表于 2011-4-28 10:16:18

回复让茶壶飞的帖子

太谢谢了，今晚做做看。

琉璃の水镜 · 发表于 2011-4-29 16:31:35

本帖最后由琉璃の水镜于 2011-4-29 16:35 编辑

↑第一次做的，丑了点。

生煎包皮子不难，发面不发面的都可以，发面皮厚，不发的就是薄的那种。我2种都做过，比较喜欢吃不发的，而且做起来方便
主要是馅料要能咬出汁水，不太要求汁水的话，肉糜里加些盐酱油酒姜末调味就好。要汁水多的话，一种，就是肉糜里多加点高汤（也可以鸡精和水）肉馅湿一点，烧好就出水了，不过因为比较湿，难包。另外中就是肉皮冻类的，我用过排骨汤冷却后的冻（胶原蛋白都融进汤里，冰箱一放就冻住了）用冻拌肉馅的话，不湿好包，然后烧的时候一加热，汁水就都出来了。

茉莉飘香 · 发表于 2011-4-29 16:50:27

回复琉璃の水镜的帖子

谢谢，这照片里的生煎包的皮子是发过的么？

琉璃の水镜 · 发表于 2011-4-29 16:55:06

回复茉莉飘香的帖子

这张里面的是发过的，看网上教程做的，然后皮还擀的太厚，皮多肉少了。。

茉莉飘香 · 发表于 2011-4-29 16:57:15

回复琉璃の水镜的帖子

求网上教程

琉璃の水镜 · 发表于 2011-4-29 17:03:19

回复茉莉飘香的帖子

额。。这个自己也不记得看的哪篇了，网上教程一般都要求要猪皮冻的，基本我都忽略的。。
简单说来就是一个发酵面团，做个馅，包起来，煎一下。。。
煎的时候要油水都加，水烧干了，就差不多好了

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[美食一刻] 按照大家教的方法试做了生煎包~上照片了！

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