*Liana*P31更新近期吃的&LG的生日晚餐

蓝色倒影

QUOTE:以下是引用liana在2006-7-20 21:44:00的发言：婚后,这个得从几个月前说起......[em04]
那简直是有这方面的天赋拉，，
[em02]

猪猪家的

QUOTE:以下是引用蓝色倒影在2006-7-20 21:48:00的发言：那简直是有这方面的天赋拉，，
[em02]9494啊
蓝你说我们怎么办好哪?

蓝色倒影

QUOTE:以下是引用猪猪家的在2006-7-20 21:49:00的发言：9494啊
蓝你说我们怎么办好哪?
认命啰，，
[em02]

yaoke_1985

真强呀~~
我老是觉得一边做一边拍,是非常辛苦的呢!!!
[em17]

liana

QUOTE:以下是引用yaoke_1985在2006-7-21 10:53:00的发言：真强呀~~
我老是觉得一边做一边拍,是非常辛苦的呢!!!
[em17]辛苦谈不上,就是相机上沾的都是面粉.[em01]

liana

QUOTE:以下是引用米a米在2006-7-21 18:54:00的发言：一直就是你自己拍自己的啊?
那可是很忙的
我家那位好象只负责吃.[em03]

liana

上个周末用我的傻瓜小烤箱烤蛋糕,结果烤成了蛋饼,偶不甘呀.害怕蛋饼事件再次重演,造成更大的浪费,今天找到一个用电饭锅做蛋糕的方子,试做了一个蛋糕,自己感觉挺成功,没有回缩,组织也很细腻.LG连连说好吃,看来是真的好吃,hiahia,开心.
排好队,拍个集体照.用到的材料,主要有:
薄力粉(一般的那种我想也可以)+玉米淀粉按照4:1的比例混合 90g
鸡蛋 4个
白糖90g
盐 小半勺
泡打粉 小半勺
清水(可用牛奶或鲜榨橙汁) 20ml
色拉油 20ml

1.将蛋白,蛋黄分开,百圆店有卖专门的分蛋器,但我觉得手工分也挺简单的.装蛋白的那个容器一定不能有水有油,否则对后面的蛋白打发不利.

2.蛋黄加入30g白糖搅拌均匀,要使糖溶化,可以将容器放在温水里打.然后加入水,色拉油,泡打粉搅拌均匀后,分两次加入面粉,最后用面筛筛一下粉,防止面粉结块,我第一次就没有用,这次明显好拌多了.面粉加入后开始搅拌,不能用同一方向的搅拌方式,可以用木铲,或者是电饭锅配的铲子,用"切"的动作来搅拌,这样防止面糊出筋,出筋做出来的蛋糕就会比较硬,不会松软.

3.下面就是最关键的部分打蛋白了.罗嗦下,打蛋白的容器,包括工具都要无水无油.打发之前,加入盐,打出大泡后,加入20g的糖,继续打,分两次加入剩下的糖.我的打蛋器虽说属于自动,功率小了些,所以打到最后,上面的部分都打过了，下面却还有蛋液,还好对后面的烘焙没啥影响.打完我又用手动的打了一会,胳膊那个酸呀.正确的应该打到硬性发泡,筷子立着不倒,容器倒着蛋液也不会流下来.所以说,工具一定要买好的,事半功倍呀.

4.取1/3打发好的蛋清倒入蛋黄湖容器中,仍然用"切"的方式搅拌均匀.然后再将其倒入装蛋清的容器中,再次搅拌均匀.

[此贴子已经被作者于2006-7-21 20:56:35编辑过]

liana

5.将电饭锅稍微预热下,然后在底部刷上少许的油,面糊就可以入锅咯.面糊直接从锅的中部倒进,让其自然填平锅底.这样产生的气泡最少.面糊入锅后,将锅在地上震两下,烘焙过程中可减少气泡.

6.我用电饭煲煮饭烘焙,不到10分钟,就跳到了保温,让它保温了15分钟,我又按了一次煮饭,不到10分钟又跳到了保温,保温15分钟后,用筷子戳进去试了一下,很干净,没有面糊,我的电饭锅戚风蛋糕终于诞生啦.正面的那些小孔就是筷子戳的.本来还担心烤制好的蛋糕不好脱落,没想到刚准备将锅倒置凉一下,蛋糕就自己跑出来啦.[em01]

7.看看背面,颜色,口味,都很像是虎皮蛋糕呢.

8.因为LG快过生日了,这次的蛋糕就做个奶油夹心的,裱花下次再说,嘿嘿.植物性的奶油比较好打发,这种天气,需要放在盛有冰水的容器中打发.

9.白花花的.

[此贴子已经被作者于2006-7-21 20:48:20编辑过]

liana

10. 横切蛋糕时,用两双筷子来辅助,不会切得太歪,嘿.

11.偶宣布,切蛋糕仪式开始~~

12.看看里面的组织,很松软吧,实验成功.[em01]