*Liana*P31更新近期吃的&LG的生日晚餐

liana

P1. 自制凉皮+可乐鸡翅
P8 .偶家首届中华料理会
P11.糖醋排骨
P17.葱油饼干
P19.用米饭做汤圆+自制pizza
P21.电饭锅版蛋糕
P25.蛋挞
P26.锅贴+烧卖+切片面包做pizza+包子花卷
P31.饺子+自制瓜子
P32.LG的生日晚餐

记得在国内上大学时,凉皮是被当作零食来吃的...在网上看到有教做凉皮的方子,谗了,试着做了一遍,空前绝后的成功.Q而爽口,肥而不腻,作为一道夏令小菜再合适不过.制作过程偶拍了下来,与大家分享.
1.说是要用高筋面粉,很模糊的概念.上次包饺子还剩点面粉,就用它了.


2.倒入适量的开水烫一下面，并按一个方向来搅动，据说这样可以起到让面变劲道的效果。

3.分次加入适量的水或面粉，揉成面团，用湿毛巾盖着，醒面，时间为1小时。

4.1小时侯后，捏捏面团已经变的很柔韧了，捏了个四不象的鬼脸。-_-

5.将面团放置盛有清水的容器中洗面，揉也行，捏也行，重温下小时候玩橡皮泥的乐趣吧。

[此贴子已经被作者于2006-8-24 16:49:15编辑过]

liana

6.洗到觉得面团有些碎碎即可，洗好的面团放置一边待用，将盛有面粉水的容器放进冷藏2—3小时，面粉沉淀即可。
7.将洗好的面团放入锅中蒸10-15分钟左右，凝固即可，关火，将其取出稍加风干冷却。

8.出锅咯,凑近点看看，很有质感吧？
9.这应该就是在国内吃的面筋了，可以切成大块做红烧肉用。我这次做的量不多，于是切成丁，明天搭配着炒蔬菜。
10.当面水沉淀的差不多时，将浮水倒出，动作要清缓，感觉下面沉淀的面也要流出时停下。将容器里剩下的面水搅拌均匀。

liana

11. 找一个相对平一些的碟子或模具，可在底部刷上薄薄一层油，防止蒸好的凉皮不好脱落。将面水倒入模具中，放入蒸锅。当面皮起泡泡，感觉已经凝固时，即可关火出锅。
12.将模具放置水中冷却，或将其倒过来用冷水冲，有利于凉皮脱落。
13.将冷却后的凉皮切成条状，再加上自己喜欢的作料调配下就完成了。我这里用油将适量葱姜爆香，黄瓜稍微煸炒了下，加入适量盐，味精，榨菜,芝麻,老干妈辣酱（最爱）。可以按照个人喜好加上各种时令蔬菜或配菜。

14.近看，是不是很诱人？味觉的享受远远大于视觉的，王婆卖瓜了。[em04]

[此贴子已经被作者于2006-7-6 5:13:23编辑过]

liana

冰箱里有鸡翅，可乐，索性来个可乐鸡翅。
  
1.将鸡翅用水焯一下，可稍加一些料酒。热油锅，将焯好的鸡翅放如锅中煎一下。倒入可乐与酱油，比例大概是4：1，汤汁稍漫过鸡翅即可。出锅前改用大火收汁，颜色好看，汤汁也会浓稠些。
  2.出锅咯，倒没什么可乐味，个人觉得味道还说得过去，主要是很方便。
3.换个角度看看，卖相说得过去。但还是觉得不及麦辣鸡翅，一来是口味喜好辣，二来不用洗碗...

liana

偶是新来的,大家多多指教哦.[em04]

gcdj

QUOTE:以下是引用liana在2006-7-6 5:04:00的发言：偶是新来的,大家多多指教哦.[em04]
太强了!
赞一个!~
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liana

QUOTE:以下是引用gcdj在2006-7-6 5:26:00的发言：太强了!
赞一个!~
[em04][em04][em17][em17][em17][em17][em31][em31][em31][em31]多谢多谢.[em01]

liana

QUOTE:以下是引用Nicole-Lei在2006-7-6 5:51:00的发言：一来就出手不凡！赞一个！[em01][em01][em01]

谢谢大版的肯定,偶要继续加油,添砖加瓦盖大楼.[em01]