周周有菜－－第一期 蛋饼，炒蛋，蒸蛋，一个都不少

mikiwangkai

背日葵 发表于 2011-1-25 20:04
胡萝卜鸡蛋饼和苹果的一样做法吗？
面粉买哪种？

胡萝卜鸡蛋饼，这个更简单一些，用料是胡萝卜，鸡蛋，面粉（薄力，强力都可以），盐，水。

胡萝卜擦丝，跟面粉，鸡蛋，水，盐混匀成糊状，不要太稠。
平底锅放油，稍热后，放入糊糊，迅速转动平底锅，让糊布满整个锅底，然后两面煎熟就可以了。

ps：也可以加入虾皮，榨菜粒等等来提味。

mikiwangkai

大头妈 发表于 2011-1-25 21:09
也蛮喜欢吃鸡蛋的  原来有这么多吃法  学习了
  看着都很美味

握爪 ！鸡蛋本身就鲜，不放什么调味料都好吃的。

ysdx2007

看来楼主不是一般喜欢鸡蛋啊，呵呵。

背日葵

mikiwangkai 发表于 2011-1-26 07:58
胡萝卜鸡蛋饼，这个更简单一些，用料是胡萝卜，鸡蛋，面粉（薄力，强力都可以），盐，水。

胡萝卜擦丝， ...

谢谢 讲解的真详细~~~

顺嘴再问一句 所谓薄力 强力 其实有啥区别呢？

mikiwangkai

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是的是的，就连白煮蛋都爱！

mikiwangkai

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薄力和强力其实就相当于低筋和高筋，高筋面粉中的面筋（蛋白质）含量高,做出的面食更有劲到.

dejun

响应群主的号召，生蛋

smilett1105

苹果那个8错 就怕火候没掌握好 苹果太熟太软就不好了

唯夏

蛋蒸的很好看啊，
我怎么蒸出来的都冒泡泡啊
用微波炉的

mikiwangkai

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我用蒸锅。蒸的时候蛋里要放水，基本是1：1，冷水蒸，上面盖一个盘子，防止锅盖上的水滴下去把蛋弄塌，基本上这样蒸出来的就很平整。