随便做，随便吃

花狸狸 · 发表于 2010-10-26 10:59:30

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本帖最后由花狸狸于 2010-11-1 11:58 编辑

来日本后学的做饭，捣鼓的不是很好看，但是只求好吃

面食用的酵母和碱（重曹）都是一般超市都有卖的，感觉比从国内带来的发的好

附发面过程
1.一般发面用温水就行，千万不能用热水，会把酵母烫死。
2.500G面粉酵母3-5G左右，宜多不宜少，尤其是冬天。重曹也差不多量，馒头包子的话建议别和的太硬，否则不好发。
3.面粉：水大约2:1，，和面的时候用筷子边搅动面边加水。馒头的话可以适当加入点牛奶，那样做出的馒头更白
4.和成团后要充分揉面，刚开始揉的时候疙疙瘩瘩的，你可以每隔几分钟揉一会，等到没有疙瘩，光滑后就可以做你想要的面食
5.做好后，就是发面的过程，把馒头包子放在较温暖的地方，大约2.3个小时后，等到面头或者包子体积膨胀，而且拿起来掂量下会比原来轻很多的时候就可以上锅蒸了
6.蒸的时候下面要铺一层笼布，百元店有卖。馒头间留出一定的间隙，先开大火，等到锅开的时候调中火，中间的时候一定不要掀开锅。大约30分钟后就可以关火，关火后5-10分钟开锅就好

1.面食类：馒头，油条（这次做的不是很成功），手抓饼，包子（芹菜肉）

2.炸茄盒

3.凉皮，夏天的最爱

4.香辣蟹

6.红烧肉

7.凉拌黄瓜猪耳朵

8.肉末粉丝

9.清蒸鲅鱼

10。火腿（日本的）

11.炸鸡块

12.猪蹄冻，肉筋潜伏底下

13.中式煎的牛排

最近迷上了麻辣烫和肉夹馍，百吃不厌

lanen · 发表于 2010-10-26 11:09:35

随便做，随便吃，的后果很严重。

68号爆头团 · 发表于 2010-10-26 11:11:02

随便做，随便吃，的后果很严重。

骗人~~~~~~~~~~~~~

这还叫随便吃呀~

花狸狸 · 发表于 2010-10-26 11:14:42

回复 68号爆头团的帖子

呵呵，平常吃的菜啦

花狸狸 · 发表于 2010-10-26 11:15:24

回复 lanen 的帖子

不是正式请别人客，自己吃就是随便吃

lanen · 发表于 2010-10-26 12:19:34

回复花狸狸的帖子

你太腐败了

花狸狸 · 发表于 2010-10-26 12:23:43

回复 lanen 的帖子

腐败无罪

姿丶 · 发表于 2010-10-26 12:24:35

我猜楼主是陕西人~~~

花狸狸 · 发表于 2010-10-26 12:28:22

回复姿丶的帖子

不是，我是山东人

yaojia1021 · 发表于 2010-10-26 13:04:18

手艺真好，特别是面食类，白白胖胖的真想让人要一口

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[美食一刻] 随便做，随便吃

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