烫面水晶饺子，大家吃过这个了吗？上图

hanzhirong

小时候跟着爷爷或奶奶到一个远房姑姑（我奶奶姐姐的女儿）家，
记得那个姑姑很会包包子，和这个烫面水晶饺子，直到现在我还是很怀念姑姑做的包子和饺子，
那味道我感觉我一辈子也忘不了，记得那包子是做的南瓜馅的，这个水晶饺子就是用韭菜，豆腐，粉条三样，
也许不适合大众口味，但是我相信应该很多人都喜欢的，我老公号称不爱吃韭菜，每次做了绝大多数都被他吃掉，
还说好吃。看着吃着都すがすがしい，喜欢吃清淡的或想换换口味的mm们不妨试试，特别简单。

所谓烫面水晶饺子，就是用刚烧开的沸水和面（薄力粉），然后包成饺子上锅蒸好后皮就变得有些透明，
这样子揉好的面，做出来皮很柔软，不会变硬，冷水或温水揉的面就有些咬不动了。
这个皮软，擀起来包起来省事多了。

馅子就是韭菜+豆腐+粉条，
韭菜切2—4mm宽，豆腐切1cm见方的块，用那个もぬん，这个比较硬，不易碎。
粉条我选的韩国的那个，感觉很地道。就是别用粉丝，太细了。
先用沸水煮会儿，等差不多变软，用冷水冲洗，漏掉水，切15cm左右没问题的。
别太碎了，不然蒸了就看不见了。然后放入喜欢的调料，一定要放花椒，和豆腐很合的。
我放的是，花椒，香油，色拉油，鸡精，盐，一点糖（提味的），搅拌均匀就ok.上锅蒸7分。
蒸出来沾着醋蒜吃，我喜欢沾着醋吃。呵呵

上图，让大家看看。

舞蝶舞

等着看图。。。。。。。。。。。

siskin

图呢？

开水和面是拿手和的？那手不得烫熟了？

ky530

真好看！肯定好吃！（¯﹃¯）口水

幸福宝

看不到图片啊

hanzhirong

我捏得不好看，大家就凑合着看看好了，
儿子想睡，老公要回来了，只好加快速度，
捏起来就偷工减料了。哈哈

hanzhirong

图呢？

开水和面是拿手和的？那手不得烫熟了？
siskin 发表于 2010-1-29 23:59

呵呵，回复的好快。
mm,先用筷子搅拌，等差不多水够了，就可以用手了，
那么多面呢，放入开水等用筷子拌差不多用手也不感觉汤了

hanzhirong

看不到图片啊
幸福宝 发表于 2010-1-30 00:00

我先写的，后上的照片，在试试？

hanzhirong

我还不知道澄面呢，我做出来效果就这个样子的。

hanzhirong

百元店有卖的，我剪下来的，
要不然蒸出来，刚出锅时容易粘到一块，
我的蒸锅不大，得挤着点蒸。