请问谁会腌酸菜啊？*第二页有MM介绍辣白菜的做法

luckybaby

刚刚在家附近的小菜店看到一百元一颗的大白菜，
忽然想起来，又到了腌酸菜的季节了。

赶紧买两大颗，可是忘了怎么腌了----
好象要放盐水里？盐水按什么比例呢？


哪个姐妹还记得？请教一下

アイヤー

查 纳豆（emy） 的帖子

淡茶

切半，在开水里滚几下，然后放凉，没有大的容器，就放结实的塑料袋里腌渍，放1个月。整个过程，不要碰到油。[.3636DF40]

にくまん

想知道朝鲜族辣白菜的做法，请教一下

luckybaby

切半，在开水里滚几下，然后放凉，没有大的容器，就放结实的塑料袋里腌渍，放1个月。整个过程，不要碰到油。[.3636DF40]
淡茶 发表于 2009-10-15 16:45

啊？不需要泡在盐水里吗？--我家有腌菜的大筒

birdliyi

白菜最好选择叶子往外长的，这样的白菜淹出来好吃。

做一大祸水，烧开，然后拿着白菜，把叶子过一下开水，时间不要太长。
如果就2颗白菜的话，可以不用放盐，或者少放盐。

白菜放到桶里，把刚刚的开水放凉后，也放到桶里，一定要没过白菜，密封。放在阴凉处。
一个月以后，看到了长满了白色的蒲，就能吃了。

淡茶

啊？不需要泡在盐水里吗？--我家有腌菜的大筒
luckybaby 发表于 2009-10-15 16:49

不用像腌咸菜一样多的盐，放一些可能有杀菌的效用吧。

咖啡拿铁

白菜最好选择叶子往外长的，这样的白菜淹出来好吃。

做一大祸水，烧开，然后拿着白菜，把叶子过一下开水，时间不要太长。
如果就2颗白菜的话，可以不用放盐，或者少放盐。

白菜放到桶里，把刚刚的开水放凉后， ...
birdliyi 发表于 2009-10-15 16:49

真是有高人啊,俺只会吃,不会腌.
捂着脸,走人~~~

solarenya

酸菜粉条,我馋了

luckybaby

白菜最好选择叶子往外长的，这样的白菜淹出来好吃。

做一大祸水，烧开，然后拿着白菜，把叶子过一下开水，时间不要太长。
如果就2颗白菜的话，可以不用放盐，或者少放盐。

白菜放到桶里，把刚刚的开水放凉后， ...
birdliyi 发表于 2009-10-15 16:49

谢谢！说得真明白

不过，不明白白菜叶子往外长的是什么意思？