水晶虾饺

迷迷

忙乎了一下午,包的时候忘记花型怎么包了,胡乱包了下.
味道那是没的说了,无敌的好啊~做法比较复杂,贪嘴又不嫌麻烦的就做吧!
馅：
虾肉 500G  猪肉
100G
胡萝卜丝
50G
小葱
20G
调料：
玉米淀粉  一勺  盐  适量  糖
20G
鸡精  少许   麻油  一勺   料酒   少许
胡椒粉  少许  蒜油  一勺
蒜油是自己做的，做法是 130G克色拉油 烧到6成热，加50G蒜泥，小火烧到蒜泥浮起，冷却沉淀后使用。
做法：
虾洗干净去虾线后，拍扁切段。猪肉剁成泥。
将所有调料混合后，拌匀。包上保鲜膜，入冰箱冷藏一下。
准备皮的材料。
澄粉 150G

生粉 100G
沸水 220G
蒜油
4勺
将澄粉，生粉倒入容器里，加沸水，用筷子搅拌匀后下手揉成团。
加几勺蒜油揉光滑，保鲜膜包好冷却。
冷却的面团再加少许蒜油揉到柔软，切成小剂子，擀皮。
包虾饺。。蒸锅加水，烧开。
蒸屉里放菜叶子，铺好后放入包好的虾饺。涂一层蒜油。
开水蒸，10分钟以后出锅。

[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-10-25 17:58 编辑 ]

enseisei

虾饺里加的什么红红的？

迷迷

加了一点点的胡萝卜.这样颜色好看啊

enseisei

原帖由 迷迷 于 2008-10-25 05:19 PM 发表
加了一点点的胡萝卜.这样颜色好看啊

还没吃过胡萝卜馅的呢

迷迷

就加了一点,没吃出来胡萝卜的味道,就吃着香了,汁水挺多的..

fifi

赞一下，这个是我一直扬言要做的，却从来没动手过

迷迷

做起来比较麻烦.不过还好周末,没啥关系,
主要现在什么都用自动化的了,我都好久没和面了,每次都是面包机代劳.
这个做的快的,1个多小时就吃上了.

bougainvillaea

还以为是咸蛋黄呢[.2D12E262]

迷迷

这个创意不错,我之前在国内做过生的咸鸭蛋黄裹着南瓜,稍微煎一下,巨香.

enseisei

蛋黄都拿来包饺子了，蛋白谁吃啊？吃咸鸭蛋就是吃的蛋黄，光蛋白还怎么让人吃啊[.2D12E262]

晚上也去买点肉馅，先把蒸饺做上，说吃蒸饺都说了好几个月了。再看看能不能买到澄粉。