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梦想的翅膀

我也来秀一把
最经常做的就是鱼香肉丝，相貌一般，味道不错，我老公最爱吃的

[ 本帖最后由 梦想的翅膀 于 2009-1-17 01:08 编辑 ]

shirenyangguo

先谢谢lzmm的答复了
呵呵呵
我还怕把lz的帖子盖歪了呢
谢谢mm的答复
打算有机会挑战一下包子

shirenyangguo

大家久等了 难得大家看得起 我把我家做法大概说一下好了  其实也不知道对不对，刚才问老公 他说他是随便弄的，万一哪里不对，可别让俺家负责哈[.3D010.]

配料；葱姜蒜切碎能成末最好 不行 就有多细切多细  猪里脊肉（もも　ヒレ都可以 主要要瘦的不要肥的）我家都是趁稍微有点冻de时候切丝 这样能切的细一点， 水发木耳少许 胡萝卜少许（切丝） 超市买的 “たけのこ” 丝
辅料 白糖 醋  酱油  水淀粉  中国店买的X县豆瓣酱 (正宗的好像是要泡红辣椒跺成末，嫌他太麻烦了，也没那个料)
配好料后 准备开工
1，将肉丝放入碗中，调入料理酒腌制5分钟 然后再放一点水淀粉搅拌均匀
2，锅里放油，这里油要适当多放一些待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后乘出来
3，倒出多余的油，（也叫锅底留油）倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，放豆瓣酱爆香 然后再把刚才的肉丝回锅 翻炒
倒入，木耳，“たけのこ” 丝 翻炒2分钟后 倒入汤汁（白糖 醋 少许酱油  勾芡的水淀粉可以直接4合一的混合 习惯吃味精 鸡精的可以直接放少许在里边）翻炒20秒钟，待汁略黏稠即可出锅。



超级啰嗦几句：
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

** 各种材料的用量 大家根据自己的口味 酌量使用 ，刚才跟老公问 老公说这道菜主要在调糖醋汁，所以jm们做的时候一定要一边调一边尝一尝，汁料里边的酱油就是调个颜色 所以不要放太多 另外 豆瓣酱已经有咸淡了 所以通常不再需要加盐了 [.134D2.]  就这样了，希望对大家有帮助！

[ 本帖最后由 shirenyangguo 于 2009-1-17 01:59 编辑 ]

恋舞猫咪

谢谢ls，我一定要尝试一下才行！
豆瓣酱一定要中国店的才好吗？
超市里也有卖来着，但是好像不是X县的

shirenyangguo

原帖由 恋舞猫咪 于 2009-1-17 02:10 发表
谢谢ls，我一定要尝试一下才行！
豆瓣酱一定要中国店的才好吗？
超市里也有卖来着，但是好像不是X县的

hehe ，应该是都行的，只要是辣的豆瓣酱就可以，我们当时也就是顺便买的,

[ 本帖最后由 shirenyangguo 于 2009-1-17 13:58 编辑 ]

烤鱼片

原帖由 bilin00 于 2009-1-16 21:31 发表
天啊，都是能人阿！！
镇强[.0340]

为 什 么 放 在 盆 里 的 包 子 比 放 在 盘 里 的 大 啊

烤鱼片

原帖由 shirenyangguo 于 2009-1-17 01:55 发表
大家久等了 难得大家看得起 我把我家做法大概说一下好了  其实也不知道对不对，刚才问老公 他说他是随便弄的，万一哪里不对，可别让俺家负责哈[.3D010.]

配料；葱姜蒜切碎能成末最好 不行 就有多细切多细  猪里脊 ...

学 习 了
晚 上 试 着 做 做

shirenyangguo

原帖由 烤鱼片 于 2009-1-17 12:35 发表


学 习 了
晚 上 试 着 做 做

[.16A4BB7EB]

bilin00

原帖由 烤鱼片 于 2009-1-17 12:32 发表


为 什 么 放 在 盆 里 的 包 子 比 放 在 盘 里 的 大 啊

因为我做的包子大小不均。。。[.D3AC3]

bilin00

原帖由 shirenyangguo 于 2009-1-17 01:55 发表
大家久等了 难得大家看得起 我把我家做法大概说一下好了  其实也不知道对不对，刚才问老公 他说他是随便弄的，万一哪里不对，可别让俺家负责哈[.3D010.]

配料；葱姜蒜切碎能成末最好 不行 就有多细切多细  猪里脊 ...

谢谢！我已经买了材料，准备明天学着做！
不过，请问剁椒是在哪里买的啊？不会是自己从国内带来的吧？
那我可就没办法学了。。。是不是在日本买的啊？在哪里可以买到？[.1B0CB7]