依依妈，交作业啦——洗面凉皮儿。31楼贴了几种做法。

linalin

蒸皮子的时候一定要用铁盘子，家里没有能用瓷的代替不。
晶晶亮 发表于 2009-8-10 10:49

这个问题还真没试一下，我觉得应该能成吧？
ps我用的是那种平地儿锅没把儿的……

晶晶亮

这个问题还真没试一下，我觉得应该能成吧？
ps我用的是那种平地儿锅没把儿的……
linalin 发表于 2009-8-10 10:50

哦。这也是个办法，不过锅挺深的，能用吗，

linalin

哦。这也是个办法，不过锅挺深的，能用吗，
晶晶亮 发表于 2009-8-10 11:03

平底儿过，你别放太多面浆儿了薄薄的一层不久不厚了？

晶晶亮

那个洗出来的面筋是不是立马就可以蒸啦。要蒸多长时间啊，是冷水的时候放进去，还是水开了以后再放进去啊。

linalin

那个洗出来的面筋是不是立马就可以蒸啦。要蒸多长时间啊，
晶晶亮 发表于 2009-8-10 11:07

面筋马上就可以蒸，你给稍微压薄一点儿，蒸5，6分钟吧，我那块儿不是很大小小的，你打开盖子看看用手按按不黏手就好了……

晶晶亮

谢谢指导，这周打算付诸行动。

linalin

谢谢指导，这周打算付诸行动。
晶晶亮 发表于 2009-8-10 11:11

不客气，早行动早解馋，哈哈……

晶晶亮

最后一个问题，蒸皮子的时候用不用盖锅盖，要是用平底锅蒸的话，盖不上盖子啊。

linalin

最后一个问题，蒸皮子的时候用不用盖锅盖，要是用平底锅蒸的话，盖不上盖子啊。
晶晶亮 发表于 2009-8-10 11:15

盖上盖子，因为开始的时候我也尝试了用做粉皮儿的方法想隔水烫熟，但是效果不好……不能整张接下来熟不透的样子