我来发。。 老友粉 这是有着百年历史的面食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐料以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。（听老爸老妈说以前的老友粉真的可以去感冒，现在的没有以前正宗了） 这种小食劲酸劲辣，加之豉香浓郁，令人胃口大开！做法很简单，还不快照做一碗尝尝： 材料（一人份）：桂林米粉或河粉二~三两；酸笋一两切丝；豆鼓少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。 1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重； 2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入米/河粉，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。（我记得还有加醋）
[此贴子已经被作者于2006-1-4 4:24:15编辑过]
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楼主: 阿布
显IP卡
狗仔卡
发表于 2006-1-4 05:22:00
显身卡
糯米饭。加条香肠超好吃
