网上从日本的批发店买了猪肥肉和猪皮羊小排。第四页添加包子羊汤的成品和羊肉串制作

doudou6

楼主的手艺真不错，我也很喜欢吃猪皮冻还有羊汤，，

我爱酸菜鱼

看的口水直流，这羊排好想吃。
lz把你腌制的方子也写出来吧，以后照着做做看。

熊宝贝

谢谢楼主，赶快去看看

rascy

羊肉串配方  

材料 洋葱，五香粉，孜然粉或者粒，生抽，盐，糖，花椒粉，有的话加茴香粉，辣椒面（最好是自己磨的，略微粗糙一点的辣椒面）

洋葱切末，羊排泡去血水，然后加上上述调料(辣椒面和盐还有孜然可以少放点，我喜欢边烤边放，有感觉，糖不要太多，糖是拿来提鲜的。）拌匀，放入冰箱，睡一晚。中间最好来回翻几下。

然后在bbq的时候，抖掉表面的洋葱末，拿出来就可以用火烤了。烤之前刷点油，烤的时候放点盐，辣椒，孜然，绝对好吃~~~
日本的羊肉不知道为什么不是很膻，连我女儿都很喜欢吃。

还有一点，烤羊肉串的时候，暗火要比明火烤出来的好吃。就是尽量把炭起的大火灭掉，慢慢的烤。

淡茶

过奖啦。我从前也是什么都不会，做菜都比不上我老公。就是最近怀孕之后胃口变得很好，而且嘴巴特别刁，就开始尝试自己弄东西啦。
还属于初级阶段呢。

我想，将来如果女儿长大想起妈妈的时候，就会想起妈妈的几道 ...
rascy 发表于 2009-6-3 22:47

等腌料的配方，lz，太强了，赞一个[.154156C5D]

淡茶

羊肉串配方  

材料 洋葱，五香粉，孜然粉或者粒，生抽，盐，糖，花椒粉，有的话加茴香粉，辣椒面（最好是自己磨的，略微粗糙一点的辣椒面）

洋葱切末，羊排泡去血水，然后加上上述调料(辣椒面和盐还有孜然可以 ...
rascy 发表于 2009-6-4 12:27

专业，看着都香——

我以前有个同学是新疆的，他靠的羊肉串，就跟卖的一个味道，就是不传方子，说保密。[.B962]

rascy

东西好不好吃，关键在原材料。
换句话说，刚杀的小羊羔肉，怎么烤都好吃。
这次我买的小排确实不错，所以可以拿来推荐大家烤羊肉串。

夜叉王

哈哈 此贴强大！~