我家厨房(水煎饺，小松菜鲑鱼炒鸡蛋交作业啦)

锦瑟

想知道LZ那个蒸锅是多大的？说一下好吗？

最近在考虑重新买一个蒸锅，以前的太小了

偶是大超人吖

小窝窝头，好可爱。 。····[.713215C.]

蔚蓝的天空

正宗的老婆饼的陷料是比较讲究的，要放冬瓜丝和椰丝之类的东西，在日本有没有又不好弄，所以馅儿我就直接放的豆沙馅，或许我做的这个不能叫老婆饼，只能叫做酥饼吧。
想做这个主要就是为了利用以下烀猪蹄出来的那层猪油，用猪油来做油皮和油酥。
我烀了5个猪蹄，猪蹄汤凉后，放冰箱里，第二天上面的油就凝固了，用勺轻轻把这层油挂出来备用。
配方如下：
油皮：强力粉65g，薄力粉150g，白糖55g，猪油65g，水75g
油酥：薄力粉150g，猪油75g
(猪蹄煮的程度不一样，出来的油也不一样多，而且我也没有称，就是按上面那个方，自己估么着放的，我一共做了12个，所以下面说的油皮和油酥也都各分了12个)
油皮做法：
把面粉混合好，再加入砂糖、水和猪油，揉匀即可。醒面10分钟，把油皮面团分割成小面团后搓圆。
油酥做法：
低筋面粉+猪油，揉匀即可。把油酥面团分割后搓圆。
开始包了~~
1）把油皮压扁，把油酥放在油皮上，包起来（记得压紧封口）
2）翻个面，擀成长方形后就卷起来
3）把已卷起来的小面团再擀扁成长方形，然后再卷一次
4）把面团竖起来放，有手压扁，然后再擀成薄薄的圆形（中间要厚一些）
5）包馅儿（我用的豆沙馅儿），封紧封口
6）翻个面后擀扁，约0.8-1cm厚即可。在上面轻轻划3刀，涂上蛋黄液后撒芝麻屑即可
180度烤30分钟左右。（其实20分钟也能熟，我一共烤了两锅，发现锅的时间长点，更起层，更酥，顺便说一下我得不是专门的烤箱，是微波炉带得烤箱功能，所以只有上面有那个加热管，所以烘烤的时间大家跟根据自家烤箱决定吧~~）
取出来凉凉后更酥，咬一口直掉渣，哈哈~~

蔚蓝的天空

P.S.面包机败得哪家的？好用吧[.2D12E262]
bougainvillaea 发表于 2009-6-6 10:25 [/quote]
看版主和好多同学都买的是松下的，可是对于我有点贵，前几天已不小心发现一个很有人气的エムケーHB100才1万零500，就败了一个，觉得也挺好用，呵呵。

蔚蓝的天空

想知道LZ那个蒸锅是多大的？说一下好吗？

最近在考虑重新买一个蒸锅，以前的太小了
锦瑟 发表于 2009-6-6 10:35

我的是26CM的，其实我也觉得小，可能那个窝头太小了，显得我的锅比较大。哈哈
我也想再弄一个最好是双层的，免得费火，还弄得屋子里都是热气。。。
锦瑟要是买到了大的，别忘了告诉大家一下哈~~

蔚蓝的天空

前几天看有人问鸡胸肉怎么做，我只简单的说了做鸡肉松，太不详细了哈，这回图文并茂的说一下，呵呵
1。买回来的鸡胸肉切成几大块儿（我分成了3块儿）
2.放到容器里加盐，酱油，葱，姜淹一天一宿，中间想起来多翻几次，好均匀入味儿。
3.将淹好的肉连汁带肉加水另外再加花椒大料桂皮一起煮熟，到酥烂那种程度（就是用筷子一播，肉丝就能掉下那种）
（这一步别加太多水，以免味道变淡了）
4.把煮好的肉取出，待凉后，放到大碗里，用棉棒的一头按，把肉捣成碎末（因为2里面煮的烂、所以很容易就捣）
5.将4捣好的肉末用小火慢慢炒干，大概10分钟就好，
6.装到容器里放冰箱，可以吃一段时间，呵呵
我用它做了肉松面包。吃面饭，喝粥上面都可以洒上一些，拌サラダ也可以放，还可以直接吃当零食哦！

应天泽

LZ手太巧了。。。。。。

lnfengcn

楼主太强了，佩服佩服！

蔚蓝的天空

谢谢大家的关注，最近有点忙，没增加图片，以后继续和大家分享美食哈

jenny0330

看着都不错啊 。。。