自制西安凉皮，已付制作方法及步骤，请老板锁帖

风再起时

昨天洗面沉淀，今天晚上回来以后自己蒸的西安凉皮

还有油泼辣子，，终于吃到家乡的风味了，，


制作方法：

A、洗面

1：将薄力小麦粉用凉水搅拌，揉成面团

2：讲揉好的面放入清水盆中，用手轻揉

3：等水盆中的清水浑浊的不能再浑浊的时候，讲没洗完的面取出，水盆中的面水放置一旁沉淀

4：如此反复，直至手中的面团洗出比较清的水

5：手里面团洗出的就是面筋了，烧水将面筋煮熟就可

B：蒸凉皮

1：讲沉淀好的面水，沉淀4个小时以上，倒出上面的清水，一定要慢，水要慢慢倒出，不要浑浊

2：剩下的面水搅匀，上锅蒸，，我以前用的是做蛋糕的模具，蒸凉皮的模具要放在开水中蒸

3：将蒸好的凉皮切成个人喜好的宽度

C：调汁

1、蒜水，调料水，醋水，酱油，盐，油泼辣子，根据个人喜好调配

2：黄瓜切丝，豆芽开水罩熟，还有煮熟的面筋


最后：吃凉皮啦

暖暖。。

哎呀。。想吃。。。。口水

薇薇兔

顶凉皮儿。。。。。。。

暖暖。。

原来凉皮是蒸出来的阿。。

feifeidao

好好吃耶，想吃[.1B0CB7]

薇薇兔

哎呀。。想吃。。。。口水
暖暖。。 发表于 2009-5-18 23:10

暖暖。。。。
偶给你拍照咯。。。。。
7777。。。。。
太拉轰啦。。。。。。

暖暖。。

599327

暖暖。。。。
偶给你拍照咯。。。。。
7777。。。。。
太拉轰啦。。。。。。
薇薇兔 发表于 2009-5-18 23:17

哈哈哈。。偶自己还没注意呢。。

谢谢兔兔[.135758.]

我喜欢7呢。。

风再起时

暖暖，小兔子，小鱼儿。。

晚上好

风再起时

原来凉皮是蒸出来的阿。。
暖暖。。 发表于 2009-5-18 23:15

嗯，，，放水烧开，，蒸

薇薇兔

哈哈哈。。偶自己还没注意呢。。

谢谢兔兔[.135758.]

我喜欢7呢。。
暖暖。。 发表于 2009-5-18 23:19

俺2000分滴时候也8知道干啥去了哈。。。。。。。。。。。。
俺也稀罕7。。。。。