红烧肉的做法

天天吃肉

天天吃肉，日本哪里有带皮的五花肉买？？
等候老婆 发表于 2009-4-28 20:31

我是在上野地下中国食品街买的。。

是一家很大的带玻璃柜台的正规的大店，，不是旁边一家一家的小店。。。

小店的那些我不太敢买。。。

水滴穿石

谢谢各位JM们，我可以动手作了。

happychina

给你看看我的做的怎么样~~参考下哈~~嘿嘿~~~

作法：
1、选肉：带皮猪肉
2、配料：姜丝，洋葱一个、大蒜４-５个、冰糖、盐、啤酒３５０ｍｌ
3、一斤多肉，切成麻将大小正方块，根据个人喜好，用加过料酒的冷水浸泡片刻，此时烧一锅水，待水开，把肉放入烧滚5分钟后取出，用温水冲洗。
4、上色：炒糖色。
小火，锅内少许油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。倒入肉，使之均匀上色．
5、加入以上配料，除了盐之外，烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时，如果肉稍多就加些温水，开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，

http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=755886&page=1&extra=page%3D6

happychina

我是在日本业务超市买的带皮猪肉~~~~~~~~~~~~~

sweetjjcat

我曾经一不小心就买了么有皮的猪肉，做出来后汤汁都不浓了。。
我喜欢吃比较油的。用水煮的就不香了。。。

flower36

1,水烧开，把肉放进去再烧开,捞出肉;
2,放油(肉肥就少放些油)，姜，茴香,炒一炒，爆炒一下,再倒入肉;最好再放些5,6根整条的葱(打个结),
3,肉炒至2,3分钟,倒些烧酒,加水直淹没，水开后倒入老抽烧开,小中火闷，一般闷上45分小时左右烧至乳还有三分之一的时候加些糖，烧到变稠后完成;
4,装盆,把打结的葱扔掉,再在肉上撒些葱.

flower36

结上第3条,再放些香叶,加水直至淹没,香叶起到去腥,增清香的感觉,我们家就是这样烧的红烧肉,特好吃,肥而不腻.