用酵母粉怎么发不起来面呢？

rainywang0707

哈哈，找到知音了，我第一也是放的泡发粉，但是我是用温水和面的
但是也没有发起来
而且我还加了重曹，汗啊
[.785BF7E]

灿灿

[.6D484A04.] 用错误的方法蒸出来的馒头硬的啊。。。。。刀都切不烂 和石头有的一拼

凡尘99

我篜过馒头，厨师，半个面点，
  500克面粉，酵母粉5克用40度温水，里面可少放点糖，但浓度不易太高，先调均活化酵母，泡打粉5克直接放到面里搅匀，然后10分钟后把酵母水到入面里和均，用湿布盖上放温度30到40度的地方醒发20分钟左右，中间可以揉一次，最后成型前要揉至面光，盆光，手光！

灿灿

[.134D2.] 哇 楼上好专业的说。 我记下了 现在就差蒸锅还没着落。日本怎么没有蒸锅呢

bougainvillaea

原帖由 灿灿 于 7-3-2009 14:15 发表
日本怎么没有蒸锅呢

很多地方都有卖蒸锅的，我自己家现在用下面这个：
http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=644798&page=1#pid9100988

或者可以买个屉放在家里的大锅里面用。
我在百元店和华堂都见过单独卖屉的。

rebecca.zr

天，我也买错了，也买成了泡打粉,郁闷了
请教下泡打粉有什么用啊,做什么的时候用啊

caisekumo

原帖由 一夫 于 2009-3-6 01:04 发表


能发起来才怪呢，酵母对温水调化，跟面和到面发光，放盆里，盖湿布，打开电褥子，放上面，上面盖被，一个小时就好了

在其他网站里看到过一夫做的包子，馒头等，简直都是专业水平的哈！
我也尝试过很多次，面倒是能发起来，只是蒸出来的包子或馒头都发黄，也不太软和，不知道是咋回事儿了~~

bougainvillaea

原帖由 caisekumo 于 9-3-2009 14:43 发表

在其他网站里看到过一夫做的包子，馒头等，简直都是专业水平的哈！
我也尝试过很多次，面倒是能发起来，只是蒸出来的包子或馒头都发黄，也不太软和，不知道是咋回事儿了~~

把水换成牛奶的话，应该很白的～

bougainvillaea

原帖由 rebecca.zr 于 9-3-2009 13:33 发表
天，我也买错了，也买成了泡打粉,郁闷了
请教下泡打粉有什么用啊,做什么的时候用啊

前两天还有人问这个问题，我只知道可以做麦芬和斯康——详见迷迷的帖子～
http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=636983&page=1#pid8929524

二狗

张见识了！！！！