第一次做鱼香肉丝，成功！

ruoyun007

大家都做得那么好，我也来现一下丑。第一次发贴，发一个处女作。

锦瑟

哇   看上去真不错
这个菜我也恨喜欢

就是自己懒得做泡椒泡姜那些。。。

ruoyun007

没有用泡椒泡姜什么的，就是用了一个郫县豆掰酱，很简单的。

健康白开水

口水流了一键盘。。。。。。。。。

想学做！

锦瑟

原帖由 ruoyun007 于 2009-2-18 15:55 发表
没有用泡椒泡姜什么的，就是用了一个郫县豆掰酱，很简单的。

嗯嗯  这个我偷懒的时候也会做的

只不过正宗的鱼香肉丝要用泡姜什么的，我就是想起来说了一下而已

ruoyun007

复杂的我可不会，简单的能做出来我就已经很满足了，哈哈。味道还不错。

ruoyun007

在搜索做法的时候，意外的看到了鱼香肉丝的来历。

鱼香肉丝来源于川菜。


　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

锦瑟

这个菜跟米饭很配的，我每次都吃多。。。[.134D2.]

ruoyun007

做法：

1）将猪肉切丝（据说做鱼香肉丝的话瘦肉比较好）。黑木耳用温水泡发后洗净切丝。胡萝卜，青椒切丝。葱切丝，姜蒜切沫。
2）将肉丝放入碗中，调入盐，料酒腌制10分钟。将姜蒜沫放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，盛出。再放油（或者锅内留油也可），放入郫县豆掰酱，酱炒香，放入刚才炒好的肉丝。放入切好的胡萝卜丝和青椒丝木耳丝葱丝等，大火快炒1-2分钟左右。
4）倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

ruoyun007

以前在国内的时候最喜欢点的菜之一，现在没条件了，就想自己做做试试，是和米饭很配很下饭的呢。[.2D12E262]