我做的炸藕盒（2.9新加做法）

花瓣雨

上周家里的菜吃到最后只剩下藕了，本来想藕片炒肉来着，突发奇想做炸藕盒，这是我第一次做这道菜，还不错，非常好吃，发上来看看吧。


谢谢jms的夸奖[.34AA3BBFBB] ，现添加做法：

准备阶段
1、将从超市买回的猪肉馅取出一部分，量根据藕的多少决定；
2、肉馅放入碗中，加切好的葱花和姜末（可切的细碎一些）、酱油、盐、味精以及适量香油，搅拌均匀备用；
3、选择比较粗的藕段做藕盒（一来做出来大小匀称，二来加进的肉馅多，口感好），洗净后切片（感觉这边的藕很干净，如果藕眼中有淤泥，可以先切片后清洗），切成大约1-1.5厘米厚的薄片，两片之间不切断，切第一片时刀不到底，留一点相连的部分。这样，两片一组，两片一组，切好后备用；
4、另取一个碗，倒入适量面粉，兑水，用筷子搅拌，最后搅成较为粘稠的面糊为宜（可适当加点盐增强口感，如果肉馅中盐放的较多，不加也可）；

制作阶段
1、锅内倒油（适当多一些），待油热时，将两面都均匀蘸有面糊的藕片放入锅内（我家的是平底锅，如果是圆底锅最好了），一次不要放太多，这样炸的透；
2、待藕片炸成黄色，取出；
3、因为现在天冷，炸出来的藕盒很快变凉。临吃之前，锅内倒油，再炸一遍，至藕盒表面呈金黄色。过两遍油的目的：1炸两次，藕盒彻底炸透，外层酥脆，内层香嫩2还是刚出锅的热乎乎的藕盒好吃呀

好了，一盘热腾腾的炸藕盒新鲜出炉了，想不想自己动手试试啊？

[ 本帖最后由 花瓣雨 于 2009-2-9 09:18 编辑 ]

乖乖在何方

想吃！#@################

木头的耳朵

怎么做的呀   快教教~~[.1B0CB7]

happychina

怎么做的??
过程介绍下~~

天长地久

藕片洗净切片控水,

面粉,少许淀粉,盐,味素,五香粉,调好味,

把藕片粘上少许干粉,沾上面的稀糊,下到油锅炸.颜色变黄就行了.

看楼主做的估计用的是平锅,而且油不是太多,下去之后没有浮起来,以至有一面炸的非常平.
其实芡糊里不放淀粉口感应该会更好.

坏坏熊

应该是湖北特产吧
我老公应该还爱吃的
试着学做一下··

ramen

看了就知道好吃

寒烟翠

好吃的样子~
不过我家的藕，都被我做桂花糯米莲藕了~

女人花

想吃啊====