春饼

hittokiri

前几天立春，在家里做春饼，第一次啊，参考了一夫前辈的帖子，还在网上搜了搜，做出来还挺成功的，挺薄的，看起来挺像东来顺烤鸭的那种小饼，呵呵。看起来薄，吃起来很软。
春饼的做法
1，薄力粉和强力粉各一半，一边加温水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，再用手合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟
2，切成若干个剂子，剂子的大小比饺子的那种大一点点，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面饼，大概是1．5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了。
3，烙好后趁热揭开，一次就可以把5张饼做好了。
注意：烙饼的火候很重要，要两面刚熟就好，火候大了，饼就变得很脆了。两面贴锅的部分可以先吃，很香，但是也是容易脆的，建议不要放长时间再吃。中间的3张饼和蒸得差不多，很软，吃不完的可以第二天吃，用保鲜膜包好，第二天还是很软。

[ 本帖最后由 hittokiri 于 2009-2-7 00:03 编辑 ]

沙滩小脚丫

不错不错,看着太有食欲了,
好希望上那春饼的做法啊!

灰原哀

我的爱 春饼[.1B0CB7]

kittyshmily

拔丝地瓜感觉很好吃。。。

lingzhiting

大盘鸡在哪个帖子学的啊？[.1B0CB7]

看着就好有胃口的说。。

蓝芯

楼主上做法吧`````

doudou6

这饼真薄啊，想卷土豆丝吃！！！[.1B0CB7] [.1B0CB7]

hittokiri

已经上做法了:)看第一页。

hittokiri

呵呵，我也好喜欢吃这个。

hittokiri

拔丝地瓜的做法网上写得都很简单，关键是用水炒糖，比用油炒糖好，不容易糊。火候很重要啊。