犒劳老公.新疆大盘鸡!!!!!!

沙滩小脚丫

今天犒劳老公每天工作那么辛苦,每天早上都给我做早餐,晚上准备给老公做个新疆大盘鸡....

红火

太太太太太太太太 有食欲啦[.1B0CB7] [.1B0CB7] [.1B0CB7]

木头的耳朵

这个什么？  为什么边上要有面条阿~~？ 是故意这样混着吃的吗？


第2张比较让我有食欲。。。[.D3AC3]

坏坏惹人爱

我最爱吃鸡了[.1B0CB7] .做法.上做法!!!

恋舞猫咪

大盘鸡就是有板面的，正宗的大盘鸡，面蘸着汤汁吃特别好吃~~~~~[.43CFAA]
好想吃啊[.370DA5] [.370DA5] [.370DA5] [.370DA5]

木头的耳朵

原帖由 恋舞猫咪 于 2009-2-2 22:06 发表
大盘鸡就是有板面的，正宗的大盘鸡，面蘸着汤汁吃特别好吃~~~~~[.43CFAA]
好想吃啊[.370DA5] [.370DA5] [.370DA5] [.370DA5]

是伐  呵呵  。。。  没吃过  但看这照片很想尝尝~~~  
特别最近很喜欢吃辣[.D3AC3]

沙滩小脚丫

正宗新疆大盘鸡做法

简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，我用的是辣的みそ,但最好是豆瓣酱（豆瓣酱大包装的半袋），糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了

[ 本帖最后由 沙滩小脚丫 于 2009-2-2 22:15 编辑 ]

沙滩小脚丫

原帖由 木头的耳朵 于 2009-2-2 22:03 发表
这个什么？  为什么边上要有面条阿~~？ 是故意这样混着吃的吗？


第2张比较让我有食欲。。。[.D3AC3]

新疆大盘鸡,到最后都是把面条和菜一起混着吃,味道特别好..呵呵..

木头的耳朵

原帖由 沙滩小脚丫 于 2009-2-2 22:10 发表


新疆大盘鸡,到最后都是把面条和菜一起混着吃,味道特别好..呵呵..

嘿嘿好像尝试一下阿~~~[.1B0CB7]

lz 的酱从国内带过来的吧