做馒头高手们请进。。。。

dudu929 · 发表于 2009-1-7 19:23:16

长大了，长大了。。。。。哈哈哈哈。。。。。再过20分钟准备揉面。。。。。

dudu929 · 发表于 2009-1-7 20:48:19

面发的不好，没有那种软软的感觉。。。还是揉了。。。已经切好了，在电暖器前盖着毛巾二次发酵呢。。。。

bougainvillaea · 发表于 2009-1-7 22:27:57

进展如何了？LZ吃上了没[.A0112]

dudu929 · 发表于 2009-1-9 10:09:34

哈哈，2位版主都来踩帖子了。。。。

不好意思。。。。。那天晚上很晚吃上饭，然后家里网络不好用了。。。昨天上学忙了一天。。。

吃上了。。。总结一下，总共蒸了10个馒头，每个都不是特别大，感觉如果面发好了的话，可能会多蒸出来2个。。。蒸锅上下帘的高度有点小，下层的馒头蒸的时候发起来都被压到了，每个馒头上都有块被蒸馏水汤到的死面。。。。。上层的还不错。。。

面不白，不知道是不是和面的时候放油的原因。。。ens...说放强力粉是为了筋道，本人想第一次蒸，就没要那么筋道。。。放了3/4的薄力粉和1/4的强力粉，加在一起总共能有将近1kg的面。。。。。用牛奶，糖，国内的发酵粉，油和面。。。。

家里还剩一个馒头，今天发张成果照上来。。。谢谢大家帮助。。。。

bougainvillaea · 发表于 2009-1-9 20:40:39

哇，一公斤面，你家锅真大==；
我家锅两层，一次只能蒸300g面粉的～

迷迷 · 发表于 2009-1-9 21:41:27

我家每次蒸7,8个馒头,只要300G面粉足够了.一个馒头用面团大约70G~80G

yuanyuan2005 · 发表于 2009-1-9 22:16:53

如果再加点碱里，口感会更好

牛一牛 · 发表于 2009-1-9 22:39:17

原帖由 yuanyuan2005 于 2009-1-9 22:16 发表
如果再加点碱里，口感会更好

我喜欢碱的味道，在什么时候放碱好na？谢谢！

enseisei · 发表于 2009-1-10 00:17:45

1kg面蒸10个，一定是大馒头。我刚买了2层的电蒸锅，感觉还是小。今天蒸包子馒头一定好好数数有几个。

dudu929 · 发表于 2009-1-11 17:07:01

原帖由 enseisei 于 2009-1-10 00:17 发表
1kg面蒸10个，一定是大馒头。我刚买了2层的电蒸锅，感觉还是小。今天蒸包子馒头一定好好数数有几个。

我蒸的也是小馒头。。。。不太到1kg的面，但是差不多800g左右的面粉。。。。

图片我放在第一层。。。。呵呵。。。。是不是发面时间不够啊？？？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册账号

[美食一刻] 做馒头高手们请进。。。。

浏览过的版块