变形的烧麦

enseisei · 发表于 2009-1-7 16:12:45

我看我老妈做烧卖也不用开口，就是多放馅，先裹起来，左手托着烧卖，右手食指和大拇指比划成一个环状，握住在烧卖垂直面的中间偏上一点的位置，一边捏一边转一圈，最后馅挤得和面皮边平齐。烧卖要尽量捏得瘦一些。不知道我描述得清楚不[.102E30]

[ 本帖最后由 enseisei 于 2009-1-7 16:14 编辑 ]

缈缈 · 发表于 2009-1-7 17:36:41

烧卖皮是不是要自己做啊．．．．

chrischeng · 发表于 2009-1-9 19:53:08

原帖由 kana~ 于 2009-1-6 00:37 发表
我妈妈做烧卖的方法~你捏的时候不用开口，就像包子一样，但是不要捏死，轻轻合拢就行了，等蒸出来自己就开了~~~

下次按照你说的做法谢谢

chrischeng · 发表于 2009-1-9 19:54:01

原帖由 紫螃蟹 于 2009-1-7 09:11 发表
烧卖里面都什么馅呢怎么调制呢

我放了胡罗卜香菇火腿然后和糯米一起蒸就好了

chrischeng · 发表于 2009-1-9 19:54:34

原帖由 enseisei 于 2009-1-7 16:12 发表
我看我老妈做烧卖也不用开口，就是多放馅，先裹起来，左手托着烧卖，右手食指和大拇指比划成一个环状，握住在烧卖垂直面的中间偏上一点的位置，一边捏一边转一圈，最后馅挤得和面皮边平齐。烧卖要尽量捏得瘦一些。不 ...

大概明白了哈哈

wshme · 发表于 2009-1-11 01:59:02

请问糯米是熟的和馅么？还是，生的？

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[美食一刻] 变形的烧麦