泡芙的盛宴

迷迷

买的书上有讲怎么做泡芙的~冰箱里的卡士达酱已经放了很久了,
今天终于实践了一下.看样子很成功的哦~
又香又甜,但是就是长肉.而且很费工夫。

泡芙体配方:
    A:黄油 60G  低筋面粉 70G    水 100G   盐巴 一小撮   糖 一小撮
    B:鸡蛋(L)  2个
做法:
  1.将黄油与水,盐,糖放在一起加热至沸腾，立即倒入过筛的低粉,使劲快速的搅拌至不沾锅。
  2.趁热分3次将打散的鸡蛋加入,每次都需要使劲的拌匀。
     搅拌完的结果是,表面看起来很光滑,用铲子铲起来会呈三角形均匀的落下来.
     很多人做的泡芙会回塌,就是因为这部没有做好的关系~书上写的哦~
     把相片翻拍了一下,就是要成那种样子.
  3.在油纸上挤成需要的形状。
     圆的就挤成2厘米直径,实心的小半圆就可以了,烤的时候自己会膨胀成圆形.
     或者挤成圆圈.
    相片也翻拍了.
  4.入预热180度的烤箱，20分钟。
  5,稍微冷却后,用刀小心的切开(里面是空的哦),挤入卡士达.
中间可以夹上奶油,也可以加卡士达酱,我放的是卡士达,老公的最爱啊~
这个放水果的,更好吃哦~酸酸甜甜的猕猴桃和草莓,让口感一下子变的清爽起来了~
下次做泡芙的时候试下吧!


卡士达的做法很简单.固定配方.
A:蛋黄 2个    糖 50G   牛奶 250G   低粉 30G   
B:黄油 1小块
做法:
1.A全部混合,拌均匀.
2.隔水加热A,一边加热一边搅拌.直到浓稠
3. 加入B,继续拌均匀.
4.稍微冷却后,装入裱花袋,挤入泡芙体里.





[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-12-25 18:12 编辑 ]

enseisei

[.102E30] 赶在我减肥的时候发这些，太不厚道了

迷迷

很好吃的哦~嘿嘿

无极向生

哎，，我不得不说啊，，，
  迷迷啊，，你快别吃泡芙了，，还是抛夫吧，，，党组织很需要你这样的女同志啊，，你快来前线吧，，，哈哈哈，，，

youmimi

看上去好好吃,羡慕--------

teavc

迷迷太强了，什么都会做[.134D2.]

phxiang

这个是我的最爱啊，这个周末就去做一次[.16A4BB7EB] [.16A4BB7EB]
搅拌的是手工还是打蛋器呢？[.1B0CB7]

[ 本帖最后由 phxiang 于 2008-12-25 17:19 编辑 ]

沉默的野兽

手好巧。。。。。。。。

迷迷

用铲子搅拌就可以了.

[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-12-25 17:52 编辑 ]

phxiang

原帖由 迷迷 于 2008-12-25 17:32 发表
用手搅拌就可以了.

太感谢了，佩服迷迷做什么都这么好看！
[.C600AA]
对了，做泡芙本体的时候是拿什么挤成半圆的？哪里有卖的
裱花袋油纸哪里能买到？

[ 本帖最后由 phxiang 于 2008-12-25 17:44 编辑 ]