冬天进补：药膳菌火锅

苏兰多伊紫

吃了一周辣的火锅后，今天开始转性，做一锅清淡的药膳菌火锅吃，主要这周末要飞东京玩迪士尼，为了增加自己的脚力，一定要多进补，免得到时早出晚归，脚力跟不上出洋相，所以一定多吃药膳先给自己补补，打打底。。。

先看看我的原料：
各种各样的菌类和笋类：其中松茸和香菇是我自己从国内带的干货，用温水泡开，其他的全是在超市买的。

原料一

原料二

原汤熬制：我用了两种肉来熬原汤，猪肉和鸡肉，全部切成长宽4CM的块状，连生姜一起丢进锅煮沸后，打泡子。。。然后把国内带的香茹和松茸丢进去一起熬。主要考虑到用干货来炒料味道会变，所以直接不料，丢汤里熬制。。。
这款汤一定要勤打泡子，这样汤来清亮，如果有排骨就更好了，可惜今天去了超市，看不到排骨的影子，只好用纯肉汤来熬了，如果有骨头一定弄点骨头进去，汤色会更白。。。
忘记了，我还往汤里加了日本的米酒和料酒还有花椒。。。

原汤

熬汤

然后是炒料了。只是要火锅，没有不炒料的，直接放进去的东东总是会差点点味道，就是跟炒料有关了。
因为是菌火锅，所以这次主要把各种新鲜的菌弄锅里炒制。。。
做起来很简单，把色拉油倒锅里，6成热后加入全部菌菇，然后加入蒜片和姜片，慢慢地炒香，然后加葱段，继续炒香，然后加入几大勺正在熬制的肉汤，加盐适当熬制一会，再全部倒回土锅，慢慢炖汤。。。

炒料一

炒料二

药膳肯定不定少了药材，我用的药材比较简单：就是山药、党参、当归、百合、口芪、枸杞和红枣

药材

加药材

把药材全部丢进锅内，小火慢慢地熬制，这锅药膳菌火锅的底汤就做好了，当然会比较费气了。。。幸好我家气费一直不太高。。。我刚才尝了一下，味道很清淡很鲜美。。。我再熬一会就关火，晚上再开。。。


到晚上正式开始吃的时候加入自己想吃的菜，我就准备只加入豆腐和豆芽了，因为这锅里面内容已经很丰富了，加太多东东我的锅就装不下了。。。

希望这周末去迪士尼的人少一些啊，可以让我玩光全部想玩的项目。。。六芒星保佑我吧。。。

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-12-1 18:10 编辑 ]

无极向生

真伤心，，日本便宜的菌类到了这都贵了一倍多的啊，，，太难过了啊，，很喜欢菌类的火锅和菜啊，，，

苏兰多伊紫

原帖由 无极向生 于 2008-12-1 16:33 发表
真伤心，，日本便宜的菌类到了这都贵了一倍多的啊，，，太难过了啊，，很喜欢菌类的火锅和菜啊，，，

老妖打个飞的来我家吧，我请你吃个够！！！

锦瑟

我说苏兰多呀，你不把人馋死你不甘心啊？

这个汤做的内容这么丰富还让人活不活了！！！！

iPhone

这汤喝了，准留鼻血。
男的喝了，阳气上升。

迷迷

山药、党参、当归、百合、口芪
这些是你从国内带的么?怀念以前在国内,冬天和家人一起去吃乌鸡菌锅的时候.太舒服了.
PS:前几天看日本的节目,说怎样去掉肉汤里的浮沫,有很方便的办法.
1是用白菜  白菜叶子一大片放进去,在汤面上10秒钟左右,翻过来,就能看到把那么灰质都沾起来了 拿出来洗一下,还能继续吃哦~
2是用锡纸 也是同样的办法哦~

苏兰多伊紫

原帖由 iPhone 于 2008-12-1 19:49 发表
这汤喝了，准留鼻血。
男的喝了，阳气上升。

冬天嘛，进补进补的季节，男生更要补一下了，要不，身子弱的话容易遭脏东东。。。阳气十足好啊[.2D12E262]

苏兰多伊紫

原帖由 迷迷 于 2008-12-1 19:50 发表
山药、党参、当归、百合、口芪
这些是你从国内带的么?怀念以前在国内,冬天和家人一起去吃乌鸡菌锅的时候.太舒服了.

对的，全是来日本的时候准备的，就是相想念这个锅啊才自己弄了，晚上吃的时候汤已变红了，很鲜啊。。。我就只放了豆腐，其他的明天再放进去。

苏兰多伊紫

原帖由 迷迷 于 2008-12-1 19:50 发表

PS:前几天看日本的节目,说怎样去掉肉汤里的浮沫,有很方便的办法.
1是用白菜  白菜叶子一大片放进 ...

你这方法强，你猜我怎么弄的，我是用漏勺一点一点打出来的，学火锅店服务生的方法。不过，今天没怎么打，因为我放的水太多了，结果水一开，连上面的沫子全扑出去了，85%沾在锅盖上，直接清洗干净，就OK了，算是不幸中的万幸了。。。[.785BF7E]

maruko

原帖由 迷迷 于 2008-12-1 19:50 发表
山药、党参、当归、百合、口芪
这些是你从国内带的么?怀念以前在国内,冬天和家人一起去吃乌鸡菌锅的时候.太舒服了.
PS:前几天看日本的节目,说怎样去掉肉汤里的浮沫,有很方便的办法.
1是用白菜  白菜叶子一大片放进 ...

我也看了
白菜感觉更好
因为用过洗后放进去还可以吃
还很好吃
[.2D12E262]