全手工制作简单好吃的小法棍（不用油的面包）

苏兰多伊紫

在国内的时候一直不喜欢吃法棍，总觉得牙不好，吃起来没有甜面包那样地松软，它给我的感觉就象一杯白开水，寡淡无味，所以从来都是远观之。。。

本来趁着天气好，想做一个吐司来吃，而且昨天阳光很灿烂，想在太阳地里把面团发发酵，结果，家里只剩下的不到200G的强粉，酵母不到1G，想了半天，于是对自己说，那就试着做做法包吧，从基础的法棍开始吧。。。


原料：高粉200克（家里只有170克高粉，我用了30克低粉）、盐4克、干酵母5克（我只用了不到1克）、水120克。。。

做法：
⒈将所有原料放入盆中，反复摔揉至面团表面光滑，可拉出薄膜。
⒉面盆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束后，将面团平均分成2份，滚圆松弛15分钟。

滚圆松驰

⒋将面团压扁，擀成长度与烤模长相当的椭圆形。
⒌自上而下卷起成圆棍形，排入烤模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
⒍最后发酵结束后，面团表面用利刀划几道开口。

划口

⒎送入预热220度的烤箱，中层，用喷壶在烤箱壁喷水以产生蒸汽，13分钟后出炉。

出炉

经验总结：
1、基础发酵：我是在太阳下放酵的，从中午12点到下午四点，发了四个小时左右，因为酵母少，所以发得很慢，但还是发起来了。。。
2、第二次发酵：我是送的烤箱发酵功能，温度设定35度，时间设定40分钟。。。
3、烤法：我家微波波的烤箱功能没有220度，我用210度烤了20分钟。。。反正温度越高时间越短，温度越低时间越长，掌握这个规律就OK。。。
4、我也没有专门的吐司模具，就用两个方的蛋糕模代替，把面团挤得，模具有点略短了，哈哈。。。下次直接垫着锡纸，让面团在烤盘里自由伸展好了。。。
5、关于喷水的问题，我是在预热的时候放入烤盘，预热结束时放入模具同时往烤盘里加一杯水，瞬间就成水蒸汽了。。。


不过，烤出来后，我自己试吃了一口，不知道是不是自己亲手做出来的分外香还是怎么回事，我觉得这次法棍很香很香，而且因为外壳很脆很硬，很有嚼头，越吃越能品出麦香，吃起来嘴里一直都是咸香味，难怪法棍经久不衰。。。

其实，我自己私下觉得，法棍吃起来有点象中国的椒盐锅魁，有的地方叫烧饼，只不过，一个是用炭火烤，一个是用烤箱烤，哈哈[.18155626]

因为这款面包没有用到一点点油，所以很健康哈，也很减肥呃。。。

昨天因为感觉很好吃，可惜做少了，只有两个，要不是想着今天早上要吃，昨天晚上我就干掉一根。。。

今天上课回来后，我专门又买了强粉，酵母，今天打算做400克的法棍，哈哈，有兴趣的不妨做做看吧。。。

不过手工揉面很累哦，要把没加油的面团揉出筋，那要更努力哦~~~

迷迷

我今天打算做墨西哥蜜豆包,全手工,保佑我吧!

shenyi

现在看到揉面就眼冒金星

锦瑟

最后那张太诱人啦[.34AA3BBFBB]

bougainvillaea

我看得饿了。。。找食儿去～

苏兰多伊紫

原帖由 迷迷 于 2008-11-26 14:59 发表
我今天打算做墨西哥蜜豆包,全手工,保佑我吧!

你也手工做啊，不用面包机了吗？

苏兰多伊紫

原帖由 shenyi 于 2008-11-26 14:59 发表
现在看到揉面就眼冒金星

我也是怕揉面，但是不揉没早餐吃，蛋糕油分太重了，糖分也重，吃多会不停地乱长肉[.5CA6F3]

enseisei

法棍得当天吃，到了第二天就硬了可以喂动物了。国内超市卖的都不新鲜了，压根是不能给人吃的那种。

迷迷

减肥啊~而且自己揉不是更有感觉么~刚做了个超高热量的奶油大理石乳酪蛋糕,打算早上吃,成本太高了,一个6寸的蛋糕算下来花了我快600日圆,奶油贵啊`

苏兰多伊紫

原帖由 enseisei 于 2008-11-26 16:02 发表
法棍得当天吃，到了第二天就硬了可以喂动物了。国内超市卖的都不新鲜了，压根是不能给人吃的那种。

我说国内买的法棍很难吃啊，原来是不新鲜的原因[.286FCCF]