酿豆腐+豆腐压水法

随心随意

昨天买了两块浓厚豆腐，做冷奴有点浪费了，做个醸豆腐吧。看图说话！



材料：木棉豆腐两块、猪肉末适量、姜茸、虾皮、小葱
调料：盐、白胡椒粉、鸡精
做法：
1）烧烤网上垫一张厨房纸，放上豆腐，豆腐的上面垫一块纱布，再在上面放上有点重量的东西，我放的砧板。豆腐要先把水分压出一些来，要不很容易烂。上面压的东西重了容易把压烂，轻了又没效果；我从上午一直压到下午做饭前。



2）处理好的豆腐对半切开；虾皮用油炒香和肉末、姜末、葱、盐、胡椒调成馅
3）豆腐用小勺在中间挖开一个小洞，洒上些生粉，把肉末填进豆腐内
4）锅里放油把豆腐的开口面朝下放入锅内，中火慢煎至两面金黄
5）加入少许高汤、白胡椒粉、盐盖上盖小火焖一下，最后用生粉勾芡，起锅放葱
也可以用香菇馅，我觉得最后弄点红辣椒上去会更爽哈，不过LG死不吃辣，我没办法了[.4F0CE]
挖出来的豆腐拌一拌我当饭吃，减肥哈


[ 本帖最后由 随心随意 于 2008-11-18 11:55 编辑 ]

随心随意

我昏！这个图片怎么这么大？

苏兰多伊紫

PL，做得真不错

苏兰多伊紫

姐姐，那个镜框怎么弄上去的？

随心随意

那个框框是软件里面的边框嘞

苏兰多伊紫

日本豆腐太多水了，我就是常常压不完，有时还压得乱七八糟的掉得到处都是。。。姐姐这个方法好，我现学现用了 :)

随心随意

木棉豆腐的水分相对来说比绢豆腐少，要想炒、煎、炸就必需要用木棉豆腐才行。而且我昨天在西友买的这个上面写的是“浓厚豆浆”做的，比普通的木棉豆腐又要硬了小小

苏兰多伊紫

哦，我一般是用木棉豆腐，我明天去找找这个硬豆腐，我就爱吃老豆腐啊

随心随意

豆腐是好东西，减肥效果好。吃完后很有满腹感的，我经常晚饭就吃一块凉拌豆腐，肚子就饱饱的了

苏兰多伊紫

我是一般吃酸奶+水果，饭后吃，也挺有效果的，豆腐我爱做家常豆腐，麻婆豆腐，小葱炒豆腐，还有豆腐烧鱼，豆腐鱼汤，还做熊掌豆腐，还做鸳鸯豆腐，都特好吃啊。。。怎么吃都吃不烦它。。。