今天的蛋糕虽然趴下来，不过昨晚的面包总算站着呢——豆浆做的～

豆瓣儿 · 发表于 2008-11-14 21:56:08

原帖由 bougainvillaea 于 2008-11-14 21:36 发表
有这可能，超市卖的豆浆面包都挺白的。等我下次换牛奶比比看～

突然想到如果外面涂一层蛋液，会不会上色一些，看起来更PP呢[.2D12E262]

bougainvillaea · 发表于 2008-11-14 22:06:51

嗯，下次可以刷几个试试看～

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-11-14 22:07:54

原帖由 豆瓣儿 于 2008-11-14 21:56 发表

突然想到如果外面涂一层蛋液，会不会上色一些，看起来更PP呢[.2D12E262]

对的，应该在外面涂蛋液，就上色了。。。

无极向生 · 发表于 2008-11-15 08:14:22

原帖由 bougainvillaea 于 2008-11-14 21:39 发表
没盖锡纸，就是放了baking paper在下面，然后直接烤的～
有没有人用豆浆做过[.A0112]

哈哈，，，还以为是刚发好还没烤那，，哈哈，，，
要是刷层蛋黄或者别的上去会不会好点啊，，，你那加的是大粒红豆还是葡萄干啊，，哈哈，，，面用什么调的啊，，哈哈，，我如果能突破这发面的历史问题就好了啊，，[.8B41AEE.]

迷迷 · 发表于 2008-11-15 11:16:25

感觉挺硬的,你是不是没完全发酵啊~普通面包的含水量要在65%左右.土司要在70%左右.黄油的用量一般是面粉的10%

[ 本帖最后由迷迷于 2008-11-15 11:18 编辑 ]

无极向生 · 发表于 2008-11-15 15:33:21

真可惜俺身边都是厨吃啊，，就会吃啊，，哈哈，，就一个会做芝士蛋糕的，，啊，，不过自己对那个就是不太感冒啊，，，哈哈，，，

bougainvillaea · 发表于 2008-11-15 20:46:13

硬倒是不硬，原方子没有用黄油，估计是为了健康考虑~

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[美食一刻] 今天的蛋糕虽然趴下来，不过昨晚的面包总算站着呢——豆浆做的～