这里有没有做过熏鱼的，用什么鱼比较好

enseisei · 发表于 2008-10-26 00:10:59

原帖由 熊熊66 于 2008-10-25 11:57 PM 发表

这是熏鱼吗，好像红烧鱼一样

做的糖醋味的，鱼外面是黑色的。拍照光线也不好。

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-26 00:11:57

要注意多休息,当心哦,

bougainvillaea · 发表于 2008-10-26 00:12:12

LS的同学，快睡觉去了，你可不适合熬夜哦～～～

pandorahu · 发表于 2008-10-26 12:50:42

吼吼，熏鱼还是鲅鱼好吧？
做过一次，不过不是很成功。
在上野看到过一次草鱼，最想吃的是水煮鱼片。

青虫快跑 · 发表于 2008-10-27 21:12:55

我在日本用さわら做过熏鱼
做法是先用酱油腌鱼，然后沥开水气油炸，炸完后趁热放入用各种香料煮好的料水里面，用料水浸十个小时以上就可以捞出来吃了，嘿嘿。我一般都是用料水浸24个小时，因为我喜欢各种香料的味道

腌鱼的时候就可以做料水了，我是用了：白蔻，草果，桂皮，香叶，八角，花椒等等等等一系列的香料加入酱油和盐煮的料水。

一次可以稍微多做一点，毕竟烧一次料水还是很费香料滴，我的香料都是从国内辛辛苦苦背过来滴~~
浸好料水的鱼捞出来沥开水气，用密封盒子装好，可以吃一个星期 O(∩_∩)O

今年没有买到さわら，不知道可不可以用别的鱼代替

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