食物材料篇（9月25日更新）

bougainvillaea · 发表于 2008-10-24 13:18:23

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册账号

x

本帖最后由 bougainvillaea 于 2009-9-25 21:08 编辑

注：这些材料基本上都是在日本的普通超市就可以买到的。

【C】
常见糕点/用料名称中英对照
叉烧酱

【D】
豆瓣酱
豆豉酱——トウチジャン

【G】
干酵母——ドライイースト

【H】
蚝油——オイスターソース
海鲜酱（李锦记）
黑豆粉
花生酱

【K】
可可豆——チョコチップ

【L】
辣豆鼓
朗姆酒――ラムダーク

【M】
米粉——米の粉

【N】
柠檬汁
糯米——もち米
糯米粉——白玉粉
南瓜粉――南瓜パウダー

【Q】
起司粉

【S】
水果干(水果蛋糕,水果磅蛋糕)
生奶油——生クリーム

【T】
台湾出版的烹饪书中常见的材料名称
甜面酱——テンメンジャン

【X】
小苏打——重曹
西点常用材料一
西点用材料（补充一点）
西点常用材料二

【Z】
芝麻酱
中华料理调料
製菓材料

bougainvillaea · 发表于 2008-10-24 13:23:28

糯米粉——白玉粉
可以用来做南瓜糕、汤圆等。

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-10-24 13:26 编辑 ]

bougainvillaea · 发表于 2008-10-24 13:31:33

小苏打——重曹
可以做苏打饼干，还可以用来清洁厨具。

enseisei · 发表于 2008-10-24 13:53:59

干酵母——ドライイースト
可以用来蒸馒头、包子，做西点等。

图片来自keiiku

枸杞子

大米粉

パン用全粒粉

天然酵母パン種

天然酵母パン種——面包专用面肥（我们家乡叫酵头），用前加水培育一段时间

无铝泡打粉

寒天粉

果冻粉

鲜奶油

黄油

枫树蜜糖

枫树蜜

香草香精

杏仁香精

肉桂粉

食用色素

玉米淀粉

澄粉

抹茶粉

椰子粉

椰子粉

[ 本帖最后由 enseisei 于 2008-10-25 01:57 编辑 ]

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-24 14:19:49

常见糕点/用料名称中英对照

面粉类
Cake flour = 低筋面粉/低根粉
Plain flour = 中筋面粉/面粉
Baker's flour = 高筋面粉/根粉
Whole wheat flour = 全麦面粉
Yeast = 酵母
Custard powder = 吉士粉/蛋黄粉
Baking power = 发粉/速发粉
Baking soda = 梳打粉/苏打粉
Self-raising flour = 自发面粉
Non-glutinous flour = 澄面粉
Corn flour = 粟粉/玉米粉
Tapioco starch = 生粉/太白粉

忌廉
Cream / Whipping cream = 鲜忌廉/奶油
Light cream / Table cream = 淡忌廉
Sour cream = 酸忌廉
Shortening = 酥油/雪白奶油
Cream Cheese = 忌廉芝士/奶油奶酪/凝脂奶酪/奶油起司
Single cream = 单份忌廉
Double cream = 浓稠忌廉

奶制品
Butter = 牛油/奶油
Cheese = 芝士/奶酪/奶酪/干酪/起司
Evaporated milk = 花奶/淡奶/奶水/蒸发奶
Margarine = 菜油/人造奶油/玛咖琳/玛琪淋
Yoghurt = 酸奶酪/优格/乳果/酸奶酪

酥皮
Pastry = 油酥面团
Shortcrust pastry = 松脆酥皮
Puff pastry = 千层酥皮
Filo pastry = 薄酥皮/飞佬皮

糕点
Pie = 批/派
Tart= 挞/塔
Egg tart = 蛋挞
Cream pie = 冻批/冻派
Jelly = 果子冻/果冻粉
Mousse = 慕丝/慕思
Chiffon cake = 雪芳蛋糕/戚风蛋糕
Sponge cake = 海绵蛋糕
Pancake = 班戢/热煎饼/热香饼
Pudding = 布甸/布丁
Scones = 松饼/司康/比司吉
Muffin = 英式松饼
Waffle = 窝夫/格子松饼
Puff= 泡芙

配料
Almond = 杏仁/扁桃
Walnut = 合桃/核桃/胡桃
Shredded coconut = 椰丝/椰茸/椰子粉
Pistachio = 开心果/阿月浑子
Icing sugar / Frosting= 糖霜/点缀糖
Palm sugar = 椰糖/爪哇红糖
Agar agar powder = 大菜/大菜丝/菜燕/琼脂
Grass jelly = 凉粉/仙草
Gelatine/Gelatin sheet = 鱼胶片
Powdered gelatine = 鱼胶粉/吉利丁/明胶

bougainvillaea · 发表于 2008-10-24 14:48:33

柠檬汁
做苹果派的馅儿等经常会用到。

bougainvillaea · 发表于 2008-10-24 15:28:02

豆瓣酱

迷迷 · 发表于 2008-10-24 15:38:41

大超级一般都有卖,记得是李家的哦~

[ 本帖最后由迷迷于 2008-10-24 15:47 编辑 ]

迷迷 · 发表于 2008-10-24 15:41:36

京酱肉丝必用.烤鸭必用

挤在迷迷这里放一张李家的甜面酱——OK超市可以买到。

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-10-24 15:47 编辑 ]

迷迷 · 发表于 2008-10-24 15:42:25

芝麻酱,好经常用的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册账号

[美食一刻] 食物材料篇（9月25日更新）

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

点评

评分

叉烧酱

甜面酱

芝麻酱