初次尝试肉馅酥皮饼

tsubame · 发表于 2008-10-23 16:51:26

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前段时间回国时跟姨妈学了这个肉馅酥皮饼的做法，一直拖到今天才实践，做的过程中就感到和姨妈做时的不一样了，貌似面稍微硬了一点。不过坚持到最后烤出来，还是比预想成功di，嘿嘿[.16A4BB7EB]
虽然卖相一般，不过味道是很棒的说，这不，刚烤好，就被两个人消灭了一半啦~

bougainvillaea · 发表于 2008-10-23 16:57:17

看着很诱人啊——有其他人像我这样吗，感冒了还特想吃肉[.F21BC39]
有做法没MM[.A0112]

猪猪宝贝 · 发表于 2008-10-23 17:10:14

好可爱的包包啊

shenyi · 发表于 2008-10-23 17:50:27

像老婆饼小时候经常吃的

阳光里的雪人 · 发表于 2008-10-23 18:22:52

请问LZ这个怎么做呀。。。

tsubame · 发表于 2008-10-23 19:54:26

这个做法啊，我语言组织能力有限，够呛说得清楚，我是看我姨妈现场演示学会的[.16A4BB7EB]
这个酥皮的关键就是油酥皮和水油皮的制作了，简单一点的说，油酥皮就是用油和面，水油皮就是用1：1的水和油和面。两份面粉量一样，水油皮的面可以稍微多一点点，还可以在面里加一个鸡蛋（我没加）
和好面后醒15分钟左右，将水油皮和油酥分成1比1的等份小面团。水油皮包入油酥，擀薄后卷起，折三折后擀成面皮，包入肉馅。我就是用大葱和猪肉馅调的馅，和调饺子馅方法一样。
包入肉馅后压成小饼醒制１５分钟后放入烤箱烤，托盘里要刷一层油防止沾粘，２００度，大约25分钟就好了。
我姨妈做的时候还在小饼上刷了一层蛋液，又撒了点芝麻，我既没有芝麻也没有合适刷蛋液的工具，就省了，嘿嘿~
呼~~累死我了，啰嗦这么多，有听明白的没有啊[.A0112]

蝈蝈西西 · 发表于 2008-10-23 20:27:45

[.4AF0B]

先琢磨下的

lig · 发表于 2008-10-23 20:31:15

好像能明白。呵~~~~~想做看看。我家宝宝肯定喜欢。

阳光里的雪人 · 发表于 2008-10-23 22:59:41

感谢LZ的耐心加细心教导。
可还是迷糊着，貌似只有流口水的份了。。。[.3D010.]

BAD82 · 发表于 2008-10-24 06:47:40

这个感觉很象我家附近的混沌店里卖的小肉酥饼,馅是用圆葱肉和甜面酱做成的

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[美食一刻] 初次尝试肉馅酥皮饼

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