最近就跟包子叫上真了

tsubame · 发表于 2008-10-11 21:27:17

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爱吃包子，总靠每次回国过瘾实在不够，于是决定自己动手，丰衣足食~
不过本人动手能力实在不咋地，屡屡失手[.5CA6F3]
在美食版取了经之后，今日再次挑战，终于有了进步，虽然面发的还不是很好，蒸好的包子皮还不够白，不过与前几次相比，我已相当知足了。。。
我这次用的面粉是强力和薄力1：1，国内的干酵母，然后用微波炉发酵了30分钟（我也不知道该发酵多久，不过看样子差不多了，体积增加了一倍，拿在手里很轻的感觉）
包好后省了15分钟，蒸的时候加了垫布，防止包子被水珠打湿。
我是一开火就把包子放进锅了，开大火，上气后改到中火蒸了20分钟左右。
我照了照片，大家帮忙看看问题出在了哪里，是不是包子皮薄了的缘故？一般多厚比较合适啊？

[ 本帖最后由 tsubame 于 2008-10-19 18:29 编辑 ]

阳光里的雪人 · 发表于 2008-10-11 21:29:44

包子捏的不错的说。。。造型蛮好。。。
但是，很抱歉，我会看会吃不会做，帮不了你。。。
不过美食版高手很多，总有能帮上你的。[.E1C3F8.]

erzikame · 发表于 2008-10-11 21:59:07

我明天挑战呵呵做好了和你交流哈

不过发面不应该用微波吧

爱无止境 · 发表于 2008-10-11 22:33:06

与发面的相比

偶还是比较喜欢凉水面的

tsubame · 发表于 2008-10-11 23:01:57

原帖由 erzikame 于 2008-10-11 21:59 发表
我明天挑战呵呵做好了和你交流哈

不过发面不应该用微波吧

好啊好啊，等你的战果，呵呵^^
我家的微波炉恰好有发酵的功能，抱着不用白不用的心态用的，嘿嘿，除了微波发酵30分之外，还自然发酵了30分钟呢，按说应该足够了啊，可是包子它咋就不白白胖胖呢[.B962]

tsubame · 发表于 2008-10-11 23:03:24

原帖由 爱无止境 于 2008-10-11 22:33 发表
与发面的相比

偶还是比较喜欢凉水面的

mm说的是烫面包子吗?那个我也爱吃，等发面包子搞定后就试一下烫面包子^^
不过老妈说烫面不太好消化呢~

迷迷 · 发表于 2008-10-12 00:53:02

感觉应该还是发酵的问题,似乎没完全发起来呢?而且有点黄,你是不是小苏打放多了?

tsubame · 发表于 2008-10-12 13:36:02

原帖由迷迷于 2008-10-12 00:53 发表
感觉应该还是发酵的问题,似乎没完全发起来呢?而且有点黄,你是不是小苏打放多了?

我这次特意没放小苏打呢

如果包子皮擀得薄了，会不会发不起来啊？

enseisei · 发表于 2008-10-12 17:53:24

面没发好，感觉酵母都被烫死了。

tsubame · 发表于 2008-10-12 18:59:52

我用的温水和的面啊，酵母应该不会被烫死吧~

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