迷迷教的饼干（实践篇）

bougainvillaea

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说一下我的实际操作，蓝色部分是和迷迷不太一样的地方及我自己的说明。

材料：面粉200g，牛奶80g，加盐黄油40g，酵母（ドライイースト）2小勺，小苏打（重曹）1小勺，白砂糖10g，葡萄干若干。
我家没有奶粉所以省略了；怕没有味道，加了点儿糖；葡萄干正好剩了一丁点儿，也不够做一次司康的，所以全倒进去了。

做法：
1,所有材料和在一起，和好后盖上保鲜膜常温保存一会儿。
2,擀薄后用模型按成各种形状，突然发现我没有用叉子在上面点几下，怪不得怎么看都没有饼干的感觉。
3,烤箱170度预热后，放进去烤了30分钟左右。开始烤了20分钟，还是软的，所以又加烤了10分钟。

味道：不难吃，不太甜也不太咸。和饼干比起来，较酥。。。更像国内卖的苏打饼干（难道我小苏打放多了[.A0112]），不过人家的薄，我的比较厚[.4AF0B]

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-9-29 19:17 编辑 ]

erzikame

我发现这里的人民是越来越厉害了

迷迷

亲爱的,饼干是不家酵母的....只要有小苏打就可以了.
一般的面包要酵母.
一般的蛋糕要泡打粉..
不要弄混了哦!

流浪的桔子

迷迷，你教的做法那里就写了酵母哦，难道写错了？


材料:面粉100G,牛奶40G,加盐黄油20G,奶粉一大勺,酵母1小勺,小苏打小半勺,
我家的黄油有2种,加盐的和没有加盐的,加盐的稍微便宜一点.做饼干用刚好.
把材料用橡皮铲和好(5分钟左右),盖上保鲜膜放一会,
然后用擀面杖擀薄,用模型按成各种形状,用叉子在上面点几下.
烤箱170度预热,20分钟左右就可以吃了!
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迷迷

原帖由 流浪的桔子 于 2008-9-29 21:37 发表
迷迷，你教的做法那里就写了酵母哦，难道写错了？


材料:面粉100G,牛奶40G,加盐黄油20G,奶粉一大勺,酵母1小勺,小苏打小半勺,
我家的黄油有2种,加盐的和没有加盐的,加盐的稍微便宜一点.做饼干用刚好.
把材料用橡 ...

哭,是我记错了,这款苏打饼干是要酵母的.....最近做的其他饼干都没有酵母,好丢人哦....

bougainvillaea

原帖由 迷迷 于 29-9-2008 21:48 发表
哭,是我记错了,这款苏打饼干是要酵母的.....最近做的其他饼干都没有酵母,好丢人哦....

你的这个是苏打饼干啊，那我貌似就算成功了，确实是国内那种苏打饼干的味儿[.2D12E262]
不过和你做的颜色有点儿都不一样，我这个白不刺咧的[.4AF0B]

迷迷

原帖由 bougainvillaea 于 2008-9-29 22:21 发表


你的这个是苏打饼干啊，那我貌似就算成功了，确实是国内那种苏打饼干的味儿[.2D12E262]
不过和你做的颜色有点儿都不一样，我这个白不刺咧的[.4AF0B]

温度的问题,加10度应该就变色了,还有,可能苏打放的也不够

bougainvillaea

原帖由 迷迷 于 29-9-2008 22:59 发表

温度的问题,加10度应该就变色了,还有,可能苏打放的也不够

我就是把你的方子加倍了。所以放了一小勺重曹，下回再多放一点儿试试～
记得国内的苏打饼干很薄，还带芝麻呢，下回我按那个感觉试试[.2D12E262]

另外，你今儿逛合羽桥战果如何呀[.A0112]

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-9-29 23:05 编辑 ]

迷迷

原帖由 bougainvillaea 于 2008-9-29 23:01 发表


我就是把你的方子加倍了。所以放了一小勺重曹，下回再多放一点儿试试～
记得国内的苏打饼干很薄，还带芝麻呢，下回我按那个感觉试试[.2D12E262]

另外，你今儿逛合羽桥战果如何呀[.A0112]

买了4个土司模,一个梅花形状,一个心形,一个方形,一个塑胶的.
还有两个派的模子,2个戚风蛋糕模子(17CM,15CM)
还有3斤黄油,2斤玉米面,2斤澄粉.

bougainvillaea

原帖由 迷迷 于 29-9-2008 23:09 发表

买了4个土司模,一个梅花形状,一个心形,一个方形,一个塑胶的.
还有两个派的模子,2个戚风蛋糕模子(17CM,15CM)
还有3斤黄油,2斤玉米面,2斤澄粉.

你自己拎回家的[.A0112]太能干了[.0340]

模子上个照片看看吧[.1B0CB7]