腌鸡蛋了

banana_qiu

这种方法我也腌过

カメラマン

这大概是传统方法吧。就是煮了点盐水，还放了花椒大料，不知道是不是多余。
楼上几位说的沾酒包盐我没试过，听说挺快。主要是懒得去买50度的酒。家里没人喝酒。

山里的风

我们老家那里，是用醋泡着的。说是老年人吃了好

面影

得拿东西压着，要不蛋漂着会坏的。这是俺老妈告诉俺的哦！

人在旅途

我也是像楼主那样腌的．
只不过我没买瓶子，是用旧电饭锅胆装的．也没买高度白酒．只倒了一点料酒．也没有拿东西将漂起来的鸡蛋压住．花了一个月时间就出油了．

キラキラ星

原帖由 kelly775282 于 2008-9-21 21:00 发表
20天前淹的今天拿出来一点都没咸 郁闷
可能是盐放太大少了，姐妹们都怎么放盐和水的比例呀？？

我前阵子天气还很热的时候腌的，盐和水是按照1：2的体积比，20天的时候煮了，已经很咸了，而且开始出油~

カメラマン

腌鸡蛋就是夏天热的时候咸的快，冬天冷的时候咸的慢的。
我也不知道水和盐的比例，但是我用的是饱和盐水，把盐都融到水里之后，又析出了很多食盐晶体。

念舞

我也是用lz的方法腌的，都腌了好几拨了，每次都出油，很好吃哦！一般3到4周，三周的时候就那么吃刚刚好，4周就出很多油了，但有些咸，必须要和饭一起吃。
能不能飘着我不知道了，因为我是用辣白菜吃完的瓶子（大瓶的），一次正好一盒鸡蛋。:)