1.3.10.15.17新加自制ハンバーグ.

srwrai

今天想做ハンバーグ
做一大堆放着 每天吃一点..
看看 能行给写一下就...
我还想看这里怎么做呢
结果没.. 只能自己来..

srwrai

准备材料 开做 看结果 一会写个攻略 哈哈

srwrai

传不上照片  明天乃.

bougainvillaea

今天貌似不稳定～

srwrai

俺不知道别人的方法.. 俺做东西都喜欢改改..



准备材料:
生面包粉(要生的就是软的有点湿湿的)
猪肉馅1KG
牛肉馅500K(我们店里都是用的牛肉..太贵了..放一半牛肉正好能吃出味道)
牛奶150K(我邪忽忽的放了生奶油...结果奶味太重..用普通牛奶就好..)
我加了很多配料 可以不放 纯肉的做 更有味道
小X菇2盒
土豆1个
茄子1个
洋葱是必须用的2个
大葱半根也可以放小葱
柠檬一个榨汁(应该是起保鲜作用的因为一下做很多怕坏..)
鸡蛋4个

调料:
盐4小匙
糖4大匙
橄榄油50克
黄油100克
胡椒粉
孜然(个人爱好)
十三香(个人爱好)
酒(最好葡萄酒)


把土豆 洋葱 茄子 大葱 X菇切丁 细腻的话搞到米粒那么大 最好有搅拌机 直接打成泥 (切了我1小时)
黄油化一下 油温不用太高 不然就开始发泡了 然后把土豆茄子X菇丁放进去炒 炒蔫了越软越好
放洋葱进去 等洋葱炒蔫了关火 放那凉着
鸡蛋牛奶橄榄油酒盐糖胡椒粉十三香柠檬榨汁都放一起搅拌 然后把肉馅和葱和面包粉都放进去搅拌(挺难拌的肉馅是凉的面包粉吸水)
大概搅匀了 放那锅蔬菜倒进去搅拌 (这时候就好搅多了 有很多水分和油 还有蔬菜的温度 一锅东西搅完是软忽忽的)
接下来比较重要 拍肉  把肉弄结实了 不然可能会散
就是两只手把肉团弄成椭圆的 不停的那手滚它 手上可以涂点油也可以沾点水
锅里放少许油 把肉团下锅 用手按一下 轻一点别按散了 就一直煎至焦黄
翻面 翻完用勺子结实的按一下
再煎熟了就能出锅了
煎完两次左右锅底开始发黏了 要记得扫除一下 凝在一起的黑末
第一次放一点点油润润锅底就行了
以后就不用放油了
肉里的油会自动渗出来的
多了就倒一下
好了后喜欢撒点胡椒粉和盐直接吃也可以

我是用的
ビーフシチュー浇在上头吃的 汁熬的越浓越好


为什么会想到做ハンバーグ呢
因为我打工的店里就是专门吃ハンバーグ和ステーキ的
味道不错 我就总是想自己做...一直没买够肉馅 这次听版主姐姐的推荐去了业务用肉スーパー
一下就买了好多肉 1KG猪肉550 250K牛肉400 很值觉得..
一共做了18块小的 2快大的  1块超大的...
能吃半个月了该...
味道虽然不如店里的好 但是我很满意了 嘿嘿 肉的口味正好 不老不松 又能吃饱 关键加了面包粉咬下去软忽忽的
做的没他好看...
最后附张我们店的肉的图...和网址...http://www.niku-mansei.com/contents/03menu/03menu01hamburg.html
以上

[ 本帖最后由 srwrai 于 2008-11-6 06:26 编辑 ]

迷迷

你家冰箱真让人大开眼界啊.我家的能有你家的1/3多点， 因为老公从来是做多少吃多少,根本没剩下过什么.

erzikame

茄汁鸡块(重口味)
が勉強したいの　　　教えて[.90BFD] [.90BFD] [.90BFD] [.90BFD]

srwrai

胸肉或腿肉两块 切大方块
茄子也切大块
洋葱切末

鸡肉拿点酒 盐 胡椒粉 捏一捏
锅里下油 煸洋葱末 然后多放点糖一起煸
把洋葱末煸的越糊越好 (当然不是焦的意思..)
放鸡块 炒 炒的表皮金黄 老一点香
然后下茄子
番茄酱 糖 胡椒粉 盐 适量 按自己口味来
我用来拌意面  所以味道比较重
盖饭的话可以淡一点
至于里面的蔬菜 可以随自己爱好换
我比较爱吃茄子

大肉肉

这男人作饭疯狂起来真是厉害～～