1.3.10.15.17新加自制ハンバーグ.

srwrai

[.6B90A78] 你问什么我答什么呗...
因为我每次做菜都不是一样的- -
但是每样东西都有固定的搭配的
好比猪肉牛肉整鸡整鸭做的时候葱姜酒就是必须的
还有腥味重的东西 放点洋葱大葱一起做效果更好
具体要知道哪道菜 直接甩菜名

bougainvillaea

原帖由 GUESS 于 23-8-2008 10:25 发表
想学酱茄子，家常豆腐，和宫爆鸡丁

可以告诉我一下吗？或者给个链接，谢谢

GUESS同学想学第一页的三个，我想知道第十页的炸虾怎麽做的[.A0112]

srwrai

原帖由 bougainvillaea 于 2008-8-27 23:16 发表


GUESS同学想学第一页的三个，我想知道第十页的炸虾怎麽做的[.A0112]

没注意哦 -.-

现在就给答案

喜欢两个人

我不要知道做法，我只要能吃到就可以了，哈哈哈

srwrai

原帖由 GUESS 于 2008-8-23 19:25 发表
想学酱茄子，家常豆腐，和宫爆鸡丁

可以告诉我一下吗？或者给个链接，谢谢

申明哈 我做菜调料都是自己觉得可以就好了的 所以具体量也不好说..
尽量吧.. 最多口味重点淡点 重点教做菜方法..

酱茄子
我拿老干妈豆豉酱做的
把茄子斜切成块儿
锅烧热 放点儿油 大概就倒一点儿吧 普通炒菜的油量
油要烧热 热了放东西下去 "擦"的一声 做出的菜才好吃
然后放茄子 翻炒几下 放一点儿盐 一般的盐匙一平匙就好
放水闷 水别放太多 不然茄子该烂了
闷到水差不多了 就放点老干妈 放糖 放点老抽上色
炒到把水快收没了 就放半匙味精 撒一把葱花或葱段 完了

家常豆腐
有点麻烦 因为日本没卖那种炸过的豆腐
所以我买的是老豆腐 自己切块儿炸的 两盒豆腐足足炸了我两小时 你要有这耐心就做吧
材料是炸过的老豆腐和肉糜
切点姜末 切点葱末 都是越细越好 和肉糜一起拌 放点绍兴酒 我为做菜特地买的
放点盐 糖  捏一下
锅里下油 少量就好 然后炒肉糜 下锅前温度越高越好 不然肉糜会粘住
下锅后把肉糜都均匀划散 发白 就出锅吧
锅里放水 没过锅底就好 当然是平底锅 然后把豆腐放进去
放老抽上色 放盐少点 放糖 放老干妈或辣椒酱都行 不放也行
我爱吃甜 糖大概小匙四匙 你自己看着办
等水开了下肉糜 一边煮一边收水 水差不多收干了  就放半匙味精 撒一把葱花或葱段 完了

宫爆鸡丁
鸡胸肉 去衣干花生 有时候也放点菌类
鸡胸肉切丁 用一点点酒一点点盐捏一下
锅里放油 稍微多一点 油热了就下花生氽
花生微黄就出锅 剩下的油炒鸡肉用
花生出锅后 油热了 放蒜 姜丝 辣椒 都弄弄碎 我会再放点碎大葱 你也可以不放 加香用
煸炒一下出香味儿了下鸡肉 炒熟
炒前你事前准备小碗半碗勾芡  水少放点
淀粉 水 酱油 醋 糖 味精 醋少放点 糖多放点
鸡肉差不多了就放花生 炒几下 就可以倒勾芡了
倒了勾芡绝对要速度炒 不然会粘住 就结成块儿了 要速度打散炒均匀
基本没什么水分开始黏糊的时候就差不多了 撒一把葱花或葱段 完了

[ 本帖最后由 srwrai 于 2008-8-28 00:23 编辑 ]

喜欢两个人

这么麻烦，还是吃比较快

bougainvillaea

原帖由 喜欢两个人 于 27-8-2008 15:03 发表
这么麻烦，还是吃比较快

那你要把LZ DD骗回你家才行。。。

srwrai

原帖由 bougainvillaea 于 2008-8-27 23:16 发表


GUESS同学想学第一页的三个，我想知道第十页的炸虾怎麽做的[.A0112]

姐姐你会做菜
那我就说个大概了哈
我买的虾不是冻的 比较好吃
去壳留尾巴上那截就行了
剖背到尾 去筋 刀口拉深一点长一点
弄完洗一下
然后打俩鸡蛋 放 盐 味精 一点儿酒 姜末 大蒜末 胡椒粉 十三香
大蒜末多放点 十三香少放点 提香 多了抢味道
然后把虾腌进去
放冰箱两小时
油锅加热 把虾裹一圈淀粉入锅  我嫌面包粉麻烦 悉悉落落的
再说面包粉跟淀粉炸出的味道不一样 你可以按自己喜好
虾容易熟 别炸老了焦了就行 这个你肯定自己会看 就完了
末了 出锅沾タルタルソース吃
去超市问营业员就行了
タルタルソース是甜酸辣 综合的一种酱 配这个正好 味道一级
要是用番茄酱或酱油味道就不行了 完了

bougainvillaea

原帖由 srwrai 于 27-8-2008 15:22 发表
姐姐你会做菜
那我就说个大概了哈

收到，非常感谢

喜欢两个人

既然是弟弟了，怎么可以骗回家呢，还是看看算了