[原创]今天的晚饭：）

纳豆

俗话说，做饲养员辛苦，做个出色的饲养员更辛苦，幸亏我遇到的这头是不挑食的

经过三天假期炎热煎熬加肠胃不适，今天终于有点食欲，要好好慰劳我的五脏府，不敢再吃鱼生，几乎全是熟食，通知我回家路上了，我灶台前后忙着，突然MAIL追加通知说再晚点才能回来，真不知道是不是临时决定和别人约会去了。看着桌子上的菜，我有点郁闷，等那人进家门，一定好好盘问

先报上菜名，然后再一一上图，托某人的福，今天没人抢着吃，照相机也还有电，估计大家也都吃过了，路过看过，觉得不够料的，记得指点二三哈

肉末韭菜烧茄子（这是我新试验出来的，今天是第一次做）

鸡汤煮油豆腐黄豆芽（其实真正的名字该叫回卤干，南京著名小吃）

水煮毛豆

酸甜黄瓜条

最后是我最爱的纳豆，加了点オクラ

[此贴子已经被新品浪子于2006-2-12 1:36:11编辑过]

纳豆

[原创]今天的晚饭：）

味噌肉末烧韭菜茄子，味噌和茄子很合得来，今天居然发现茄子和韭菜也合得来呢

补充做法：

材料：茄子三个，韭菜半把（另外半把用盐腌了做薬味了），肉馅100g，味噌２勺，酱油少许，生粉少许

1。肉馅里放味噌一勺，生粉少许，酱油少许，搅拌，注意别搅过了，拌匀了就可以了，不然肉起劲了炒的时候不容易散开

2。茄子洗净去蒂，用保鲜膜包上，放微波炉加热到半熟；取出后冷水冲下，切条；

3。韭菜切段。剩余一勺味噌放到小碗里用一点水搅拌成液体状

4。锅里放少许油（不用太多，肉馅炒的时候还会出油呢），油热后放如肉馅，用筷子或者铲子翻动，直到肉馅松散，出香味

5。锅里的肉馅炒好后直接放入茄子条，继续翻炒，加少许酱油，

6。将3里准备好的味噌倒进锅，翻炒茄子，再放入韭菜段，稍微翻炒到韭菜出香味就可以出锅了。爱吃麻油的朋友可以在出锅前淋点麻油。

这是个下饭下酒的菜，口味稍微浓厚点

[此贴子已经被作者于2005-7-20 11:42:09编辑过]

纳豆

回卤干，上面洒的是紫苏，如果有香菜末最好了，吃的时候放点辣椒酱

补充上做法哈：

材料：油揚げ2片（长方形的），黄豆芽一袋，紫苏一片，鸡架1个，生姜2片，葱一根，黄酒一勺，盐少许，辣椒酱适量

1。鸡架洗净，放葱和姜，煮汤，汤滚开后放黄酒，去腥味，汤煮到出香味，取出鸡架。（如果买不到鸡架的，整只鸡或者鸡翅膀什么的煮也成，都没有的话，白水放鸡精煮开也成）

2。煮汤的同时，洗豆芽，控水分；把油揚げ用厨房剪刀剪成块，一口大小，如果爱吃稍微硬点的油揚げ，就在剪之前整块放到平底锅里加热下，不放油，用它本身的油煎到两面都微微发焦黄色就可以了。

3。把剪好的油揚げ放到汤里煮，这是火可以比中火弱点，煮到汤呈现白色，放入豆芽，大火滚开后转中火，直到豆子的生腥味道消失，尝下豆子不生硬了，就可以出锅，煮时间太长豆芽的芽部分会变得特别软，影响口感。出锅前放盐调味。

4。装碗之后，撒上香菜末或者紫苏末，吃的时候放辣椒酱。

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[此贴子已经被作者于2005-7-20 10:58:20编辑过]

新品浪子

我很喜欢吃茄子,

不过很多人都炒不熟

你这弄得不错,好看,味道一定也不错
[em02]

纳豆

煮毛豆，吃的时候洒点盐上去

补充煮毛豆窍门：

自己煮毛豆总觉得没店里卖的来得翠绿，一不小心就煮成烂忽忽的“黄豆”了，呵呵，我最近发现了点窍门，就是煮的时候要先煮水，滚开后再放毛豆，不盖锅盖，煮到水再开，然后盖盖子再煮2分钟，关火，取出的毛豆用冷水冲，然后放到冰水里过一下，装盘，撒盐，就可以啦。

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[此贴子已经被作者于2005-7-20 11:03:17编辑过]

纳豆

酸甜黄瓜条，其实最先是用盐腌了之后过水的，所以味道不止是酸甜的，还有点咸味，家里没那种特别红的小干辣椒了，不然切一个一起腌，摆出来会更漂亮

补充做法：

黄瓜一条（一般一个人按一条的量就够了，我不能吃黄瓜，所以每次只做一条），切条，放盐腌15分钟左右（可以尝下，以黄瓜里面渗进去咸味为限度），然后过水，沥干水之后，放白醋和糖（自己掌握量，我都是自己尝的，没能具体量化，酸甜适中就好了），拌一下，切点红干辣椒丝一起腌也不错，拌好后放在冰箱里冰一下，夏日不错的小菜，吃起来酸甜，还带点咸味，如果做的多的话，可以放冰糖，那样就需要提前用白醋把冰糖泡化了，要稍微多花点时间，但味道比放白糖还好。

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[此贴子已经被作者于2005-7-20 11:10:18编辑过]

纳豆

这个是纳豆，怎么吃不用我说了吧，呵呵，加一点点香醋或者AIJIBON，味道更好！

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新品浪子

又是晚上吃纳豆啊[em06]

纳豆

以下是引用新品浪子在2005-7-19 21:17:00的发言：
我很喜欢吃茄子,

不过很多人都炒不熟

你这弄得不错,好看,味道一定也不错
[em02]
我也爱吃茄子，根据我的经验，茄子做的时候有两个难点，一是吃油，要放很多油才不会糊，但做好的菜放到盘子里，吃完之后盘子底都是油，而且油多吃了对身体不好；二是火轻了不容易熟，不熟味道进不去，茄子还发硬，不好吃。解决这两个问题的办法是：微波炉。把洗好的茄子用保鲜膜包着，放微波炉里加热，我这3个茄子，中火4分钟，拿出来的茄子半熟，切条，再放到锅里烧，少吸油，而且容易熟。另外，红烧茄子时，最后放些蒜末进去翻炒下，味道也很不错的。

纳豆

以下是引用新品浪子在2005-7-19 21:27:00的发言：又是晚上吃纳豆啊[em06]
我每天晚上都吃