更新烤面包，第二回做的，这回变糊面包了

アイビー · 发表于 2008-7-24 22:49:53

看上去很好的样子，会不会是发的时间不够呀。

worm168 · 发表于 2008-7-24 23:22:38

不会是你放错东西了吧，做面包放的不是酵母粉，而是发泡粉（baking powder)。
这2个不一样，一个是酵母菌，用来蒸馒头的。
另一个是苏打类的东西，在烘烤的时候产生二氧化碳造孔（就是面包那种孔）

worm168 · 发表于 2008-7-24 23:23:10

原帖由 アイビー 于 2008-7-24 22:49 发表
看上去很好的样子，会不会是发的时间不够呀。

做面包不能发面啊，发了就不是面包了。。。是馒头

hanzhirong · 发表于 2008-7-24 23:38:06

很好吃的样子[.A4D3E.]
像我小时候吃的那种！很怀念

enseisei · 发表于 2008-7-25 13:18:11

原帖由 worm168 于 2008-7-24 11:23 PM 发表

做面包不能发面啊，发了就不是面包了。。。是馒头

做面包要发面啊，要放酵母发酵的，不然不成死面疙瘩了。

lz是不是温度和时间控制得不好？我以前按书上说的方法用烤箱40度低温发酵，结果直接烤熟了。有时候要根据实际情况调整，完全按书上未必做得好。

アイヤー · 发表于 2008-7-25 14:14:58

做面包当然要发面，要不怎么叫面包呢[.04E01]

没有面包味，是牛有的分量错了么？

aisimilada · 发表于 2008-7-25 15:00:53

原帖由 worm168 于 2008/7/24 23:22 发表
不会是你放错东西了吧，做面包放的不是酵母粉，而是发泡粉（baking powder)。
这2个不一样，一个是酵母菌，用来蒸馒头的。
另一个是苏打类的东西，在烘烤的时候产生二氧化碳造孔（就是面包那种孔）

我怎么记得做面包要发酵粉ドライイースト, 蛋糕一类的用ベーキングパウダー泡打粉一类的呀

平安木 · 发表于 2008-7-25 16:51:56

我用的ドライイースト发酵，然后二次发酵，然后放烤箱里烤了

carolhe · 发表于 2008-7-25 16:54:55

原帖由 aisimilada 于 2008-7-25 15:00 发表

我怎么记得做面包要发酵粉ドライイースト, 蛋糕一类的用ベーキングパウダー泡打粉一类的呀

那做包子要用哪种啊?
我买了ドライイースト, 还以为都一样的

平安木 · 发表于 2008-7-25 16:58:32

ドライイースト好像就是发酵粉，我蒸馒头就用的这个，蒸出来挺不错的

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