今天教大家和面的要点

一头牲口 · 发表于 2022-4-20 16:13:17

你又被刺痛了？发表于 2022-4-20 16:08
大厨

不会当大厨，但自己做饭21年了。。。

WCTZTB · 发表于 2022-4-20 16:27:16

你又被刺痛了？发表于 2022-4-20 16:09
放入啥不主要，主要的是和面的方式。

你这个是韭菜盒子的面
的话
偶的做法

中力粉放几克盐放几克糖
一半面用开水烫
另一半用温水
然后混在一起
再加点食用油和面

醒面一段时间后再包

浅潜 · 发表于 2022-4-20 16:33:45

水加多少呢？比例？

你又被刺痛了？ · 发表于 2022-4-20 16:35:31

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你又被刺痛了？ · 发表于 2022-4-20 16:35:59

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WCTZTB · 发表于 2022-4-20 16:38:08

你又被刺痛了？发表于 2022-4-20 16:35
你这是做啥？

韭菜盒子呀

现在流行的是做软皮薄面扯不烂的盒子
你可以试一试

你又被刺痛了？ · 发表于 2022-4-20 16:47:26

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WCTZTB · 发表于 2022-4-20 16:48:57

你又被刺痛了？发表于 2022-4-20 16:47
一半开水，一半温水，这个牛逼了

下次试试。

https://youtu.be/m7kQp2mqk18

一半开水
一半凉水

chingo1016 · 发表于 2022-4-20 16:54:03

WCTZTB 发表于 2022-4-20 16:27
你这个是韭菜盒子的面
的话
偶的做法

这个很专业，叫半烫面，是做饼时候用的面。既有软度，也有韧性。

你又被刺痛了？ · 发表于 2022-4-20 17:00:31

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