手作り ケーキ

夕夕舞

以前做过好多好多
不过因为各种原因照片都留下的很少...
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做法
材料分:
薄力粉---80G,
鸡蛋------(M SIZE) 4个分,
砂糖-----80G,
バニラエッセンス(香草精华)----少许
牛奶-----1大勺
奶油,和自己喜欢的水果适量(我放了黄桃和弥侯桃)

下面说做法哈~
1.鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里,先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入,再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)

2.在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖,打发,打至大概沙拉酱差不错的状态.

3.把1和2混合,加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.

4.薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..

5.4中最后加入大勺牛奶.

6.烤盘内侧涂黄油,(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘),把5倒入烤盘.除下气泡.

7.170度预热.,然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候,暂停一下,把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.

.然后在上面均匀涂抹奶油,放上自己喜欢的水果~




切开,配上咖啡或者红茶 慢慢享用~

[ 本帖最后由 夕夕舞 于 2008-4-18 17:35 编辑 ]

夕夕舞

苹果派                  .....

派皮材料：
1、奶油 180g（室温软化）
2、中筋或低筋面粉 300g
3、冰牛奶 100 c.c.
4、盐少許
5、糖半小匙。
内馅材料：（图2）
1、中等大小苹果两个
2、柠檬浆 1大匙
3、砂糖根据自己喜好适量添加
4、玉米粉2大匙
5、肉桂粉（这个是好吃的关键，苹果和肉桂的搭配堪称完美）
装饰材料：蛋黃 1個

做法：
1、 奶油与盐、糖，拌入面粉中，轻轻用手拌至呈黄油都裹上面粉；
2、 将面粉倒出在面板上，手持括板，以切菜方式将外面的面粉拨至中央並切入面团里，尽量不要用手來回搓揉，然后倒入冰牛奶，再以相同手法拌入面团中，使其呈团状即可，不要过度搅拌，将其分成一大一小两个面团


3、 面板上洒面粉，分別将两个面团压成2公分厚的圆片，覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼，取出后将案板洒点面粉，将大的面片桿成派盘大小的圆形薄片，放8寸派盘里，整理服贴之后，用叉子轻轻切下派盘边缘多余的派皮，用锡纸包住放入烤箱中180度烤15分钟左右备用；
4、 另一张较小的面片片也桿成一样大小，并切成均匀的长条；
5、 苹果去皮切丁，取一干净锅子，放入苹果丁加热一会儿，然后加入柠檬汁、糖、肉桂粉；
6、 搅拌均勻后以小火加热至煮出苹果汤汁，然后玉米粉中加一点水调匀后倒入锅中煮至浓稠装后关火待涼；


7、 将煮好的苹果内馅放入派盘中；
8、 将先前切好的条状派皮交叉摆放在派盘上面
9、 在用条状派皮将四周围上一圈，压出纹路，将蛋黄液均匀的刷在上面；
10、烤箱预热200度，放入派盘，上下火中层烤25—30分钟左右至表面呈金黄色即可出炉；

[ 本帖最后由 夕夕舞 于 2008-4-18 17:57 编辑 ]

mahua8011

牛
牛
牛
牛
牛

牛
牛

夕夕舞

水果太多了[.5CA6F3]

mahua8011

我只会一般的那种,不知道中间的怎么加陷.
奶油也买不到清真的.

sususu

这个是我做过的,不过相比起来太小儿科了，哈哈

[ 本帖最后由 sususu 于 2008-4-18 18:09 编辑 ]

咯咯是只螃蟹

[.5CA6F3] 可以教我怎么做么

看起来好诱人

可爱小鱼鱼

好吃的好吃的......最近老喜欢甜的了........................为啥我烤出来的派皮都是白的一点不黄呢...

猪猪姫

这还让不让人活了，刚口水完蛋塔，又来了蛋糕。
肥死我算了。

锦瑟

原帖由 mahua8011 于 2008-4-18 17:24 发表
我只会一般的那种,不知道中间的怎么加陷.
奶油也买不到清真的.

ロールケーキ的做法  你可以看看书  上面有写的
一般就是在涂完奶油以后    放水果块
然后再卷