跟风发偶家菜菜

feifei2007

大家怎么都这么手巧啊，真馋人啊！为啥我每天一到吃饭的点就犯愁啊 不自觉的就往超市买现成的

feifei2007

原帖由 smilingface 于 2008-4-4 13:29 发表
看起来很好吃

我特别喜欢那个酸鸡汤。

祝旅游快乐！

呵呵，又碰上啦

bonnieok

茄子好有食欲呀，饿死我了[..200752115048918.]

小白学日语

流口水了,流口水了,我要吃茄子.
再问一句,真的是你做的吗,厉害,可以去中国料理店应聘厨师了

floracao

终于活着回来了，没想到偶晕车，去的时候一路都在吐，还要照顾宝宝，到了目的地一直胃不舒服想吐，真是太折磨人了。今天回来又吐了一次，吐得比较厉害，不过还好只吐了一次，宝宝大哭一通之后就一直在睡呼呼，还算照顾我。好了，上菜谱。


贵州凉面
    先来说面条的选择，在贵州是要用碱面，街上卖的湿面，整个面条还是软的，没有被晒干，而且比较初，碱性重，整体颜色比较黄，不是通常吃的干面条。在日本发现焼きそば的面和这种面很像，没有贵州碱面的碱信重，但颜色和粗细都很想，而且焼きそば的面条本身就已经被裹上了一层油，这就更加节约时间和成本了。既然给菜谱就给正宗的，然后我再给日本的偷懒做法。
正宗做法
原料：面条，色拉油，葱花，炸花生（用炸黄豆也可以），榨菜粒，姜，蒜水（蒜末中加冷水），辣椒油，酱油，醋，麻油，鸡精
做法：面条煮熟后捞起，放在簸箕里沥干水分的同时加入熟色拉油，将面充分拌匀，使色拉油均匀的裹在每一根面条上，防止结团。面条放冷后，分别加入酱油，醋，姜末，榨菜粒，葱，炸好的花生米，辣椒油，鸡精，蒜水，麻油，拌匀即可
注意：凉面用的是用蒜水而不是大蒜，可以使面在吃的时候有一定水分，更加爽口。


日本做法
原料：焼きそば，色拉油少许，葱花，炸花生（用炸黄豆也可以），榨菜粒，姜，蒜水（蒜末中加冷水），辣椒油（知音店买老干妈的三丁辣椒酱，能自己做的话更好），酱油，醋，芝麻油，鸡精
做法：焼きそば取出来，连内袋一起放入微波炉转三分钟，取出后放入簸箕里加入少许熟色拉油，将面充分拌匀（不再加色拉油也可以）。面条放冷后，分别加入酱油，醋，姜末，榨菜粒，葱，炸好的花生米，辣椒油，鸡精，蒜水，麻油，拌匀即可。也可以加少许糖，也很好吃。

肉末茄子

原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），葱末，酱油，味精（少许）

做法：1）茄子洗净，对半切开。然后在茄皮一面切菱形块刀

2）茄子放入油锅里炸熟，炸熟后捞起，放入盘中备用

3）锅中放油，然后放入大蒜，炒香后倒入肉末，直到肉末熟了，倒入酱油（因为不放盐，所以酱油稍多），之后放少许味精，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底，然后再将肉末倒到茄子上，最后撒上葱末即可。

注意：1）如果觉得炸比较麻烦，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很难控制油的量，如果油少，茄子里的水分出来把茄子焖熟，那么茄子的颜色将呈棕色，不好看。如果炸，油多，茄子的水分不出来，茄子呈现的是很漂亮的紫色，我很喜欢这种紫色，纯属个人爱好，但确实油很重，不喜欢吃油的还是放一点点油来煎吧。

2）茄子配大蒜是绝妙的味道，所以我放的大蒜比较多，而且只要是做茄子我必定放大蒜。不爱吃蒜的同志真是很遗憾啊。

酸汤鸡

1。先来说说酸汤的做法

理论上用泡菜坛，没有的用大口的瓶子，或者大口的可乐瓶都可以（至少西红柿要能装得进去）。西红柿买回来洗干净，然后用大碗装一碗白酒，西红柿在白酒里面滚一圈，放到坛子/瓶子里，都装好后，向瓶子里放盐，大概是西红柿体积的1/20到1/15，最后再倒入一点点酒（一点点就可以了）。盖上盖子，开始等待。夏天大概2周，冬天可能要一个月，温度高的地方比较快。西红柿就在瓶子里发酵了，打开瓶盖时有气体喷出，闻上去是酸酸的气味，西红柿的颜色还是红色，如果变黑就不行了。

2。现在来做菜

原料：鸡翅带骨肉（最好带骨带皮，这样的肌肉好吃），酸汤，色拉油，豆腐，葱，姜片，盐，鸡精

做法：

A。锅里放入色拉油，热后放入姜片和长葱段，炒香放入鸡块，翻炒一分钟左右。之后放入水，再倒入酸汤。多少根据自己的口味定，喜欢酸就多放，喜欢淡就少放。

B。小火慢慢煮到鸡肉熟了，放盐，放鸡精，放入豆腐，就可以吃了。

泡椒猪耳

原料：猪耳（牛头店可以买到，是冷冻的），泡椒（知音店买的六必居泡椒，可惜味道超级难吃，很奇怪的味道，我想要的是酸酸辣辣的泡椒。无奈之下，把六必居泡椒里的水全倒了，把我做泡菜的泡菜水倒进去泡了几个星期，情况有所改善），莲藕，大蒜苗（准备一个盘子，下面垫几层纸巾，加入水，把买回来的大蒜头放在里面，过一段时间大蒜头就发芽了，就是这个大蒜苗），干红椒，盐，味精少许

做法：猪耳煮熟后切条，大蒜苗切段，莲藕切薄片。锅中放油，放入泡椒和干红椒炒一会，然后放入大蒜苗炒香，最后放入猪耳和莲藕片，翻炒一两分钟，放盐和味精即可。不怕辣的多放些泡椒。这个泡椒是很辣的哈

粉蒸肉

    其实这个菜真的没啥好说的，是最没有技术含量的一个菜，蒸肉粉是我妈从贵州寄来的。

原料：五花肉，蒸肉粉

做法：五花肉切片，伴上蒸肉粉和蒸肉酱（都是妈妈寄来的蒸肉粉里面的，没有技术含量），放入少许色拉油，容器上罩上两层保鲜膜，开两小口，放微波炉加热5分钟后，上蒸锅蒸30分钟。

[ 本帖最后由 floracao 于 2008-4-5 21:51 编辑 ]

floracao

原帖由 keisalin 于 2008-4-3 18:20 发表
哇，好想吃哟。MM能否介绍一下具体咋做的呀。我最喜欢那个茄子。

这个茄子是我老爸的真传。记得还是高三那年，我不吃饭，一点食欲都没有，整天的像吊命似的，我家的大厨就从我妈换成了我爸，我爸做饭很慢，什么都要一步一步的来，但做出来的菜很好吃，比我妈手艺强。那个时候吃到的这个菜，很喜欢。后来我爸和我说那个时候真怕我死了，呵呵呵。

floracao

原帖由 狐仙 于 2008-4-3 18:22 发表
不光菜做得好，照片也拍的专业水平~！

拍照片很难啊，还专门学了一阵子，不过还是个菜鸟，仍然喜欢用自动。

floracao

原帖由 猪猪姫 于 2008-4-3 18:25 发表
楼主太坏了，正减肥呢，这个时间发这个。。
立刻就饿了[.5CA6F3]
这也做的太好了吧。

我要第一个的做法[.154156C5D]

说到减肥，我觉得可能和吃辣椒有关哦，虽然没有谁去研究，但是似乎吃辣非常厉害的人都不胖。在贵州，大家吃辣椒都像吃米饭，几乎是找不出没有辣椒的菜和小吃，贵州人胖的就很少啊，真的，很多外地人也都这么说。

floracao

原帖由 jerls 于 2008-4-3 18:25 发表
泡椒猪耳 怎么做呀？

上了菜谱了。

floracao

原帖由 仲小米 于 2008-4-3 18:25 发表
我想吃那个面
还有那个鸡汤
总是都想吃
可是我在减肥啊

这个面吃不胖的，记得多放辣椒，哈哈。有朋友去家里玩的时候，特别是夏天，那么热，做饭也麻烦，就弄一大盘这个凉面，吃的时候根据每个人自己的口味自己调味，冰冰凉凉的好吃开胃又省事。小孩子的话就不要放辣椒就好。